Ingredienser
Kebab
- 750 g udbenet lammekølle
- 250 g oksekød (eller lignende)
- 2 mellemstore løg, revet og presset
- 1 dl finthakket frisk mynte (plus ekstra til servering)
- 1 dl finthakket frisk koriander (plus ekstra til servering)
- 1 spsk revet ingefær
- 2 grønne chilier, finthakket
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 2 tsk røget paprika
- 2 tsk salt
- 8 spyd
- Pitabrød, ris eller kartofler til servering (valgfrit)
Yoghurtsauce med mynte og krydderurter
- Saft fra 1 citron
- 2 tsk honning
- 2 dl mynteblade
- 1-2 dl korianderblade
- 2 tsk revet ingefær
- 1 tsk revet hvidløg
- ½ tsk salt
- 1-2 grønne chilier, finthakkede
- 1,2 dl yoghurt
Kebab af lammekød og hakket oksekød med urteyoghurtsauce
Denne kebab er en af de retter, du vil vende tilbage til igen og igen. Enkel, smagfuld og perfekt til grillen. Med Ankarsrum kan du også hakke kødet hurtigt, hvilket giver kebaben en dejlig tekstur, der holder perfekt sammen og samtidig forbliver saftig. Sammen med den friske yoghurtsauce med mynte og krydderurter bliver det et måltid, der føles lidt ekstra specielt uden at være kompliceret.
Følg disse trin
Yoghurtsauce
-
Sæt blenderen på Ankarsrum Assistent Original. Tilsæt citronsaft, honning, mynte, koriander, ingefær, hvidløg, salt og grøn chili. Læg låg på og blend først ved lav hastighed, så ingredienserne begynder at blandes. Øg derefter hastigheden til høj, og blend i ca. 30 sekunder, indtil saucen er glat og frisk grøn.
-
Hæld blandingen i en skål, og rør yoghurten i indtil alt er godt blandet. Smag til, og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt. Opbevar derefter i køleskabet indtil servering.
Kebab
-
Skær lammekødet og oksekødet i stykker på ca. 2-3 cm, og fordel dem på en bakke. Læg dem i fryseren i ca. 20 minutter, indtil kødet er meget koldt, men ikke helt frossent. Dette vil hjælpe med at hakke kødet mere jævnt.
-
Sæt kødhakkeren på din Ankarsrum med en 4,5 mm hulskive, og hak kødet ved medium hastighed i en stor skål.
-
Tilsæt revet løg (sørg for at presse så meget væske ud som muligt), hakkede krydderurter, ingefær, grøn chili og alle krydderierne. Bland grundigt, indtil alt er jævnt fordelt.
-
Dæk skålen til, og stil blandingen i køleskabet i 2-3 timer, så smagene udvikler sig, og dejen bliver fastere.
-
Når det er tid til at stege, forvarm grillen til middelhøj varme. Fordel kødblandingen i 8 lige store dele. Fugt dine hænder let, og form hver del omkring et spyd til aflange kebaber. Tryk forsigtigt, så kødet hænger ordentligt sammen.
-
Placer kebabene på den varme grill, og grill dem i 2-3 minutter på hver side. Vend dem om nødvendigt, indtil de har en flot farve og er gennemstegte. Når de er klar til at blive vendt, vil de løsne sig let fra grillen.
-
Top med frisk mynte og koriander, og server varmt med yoghurtsaucen og pitabrød, ris eller kartofler.
Tip
-
Pres løget godt: For meget væske kan gøre dejen løs og få kebaben til at falde af spyddet.
-
Lad blandingen hvile kold: Når dejen står i køleskabet, bliver den nemmere at forme, mens kebaben forbliver saftig på grillen.
-
Fugt dine hænder, når du former: Let fugtede hænder forhindrer dejen i at klistre og hjælper dig med at forme selv kebaber, der holder bedre sammen.
