Ingredienser
Dough
- 250 ml fløde (med vanilje)
- 250 ml vand
- 125 g smør (smeltet)
- 50 g gær
- 1 tsk salt
- 210 g lys sirup
- 1 tsk frisk stødt kanel
- 1 g safran
- 840-900 g mel
Fyld
- 200 g mandelmasse
- 125 g stuetempereret smør
- 1,5 spsk vaniljesukker
- 1,5 spsk maizena
Safranboller med mandelfyld
Bag med safran denne jul. Her er en opskrift på safranboller med mandelfyld. Du skal bare prøve dem!
Følg disse trin
-
Smelt smør og tilsæt fløden + vand og varm det indtil det er 37 °C
-
Saml assistenten med metalskålen, kantskraber og dejrullen
-
Smuldr gær i dejskålen og tilsæt væsken
-
Tilføj safran, kardemomme, salt og sirup
-
Bland gær og derefter halvdelen af melet, kør maskinen på halv hastighed i et par minutter.
-
Tilsæt en smule mel ad gangen, indtil du har en homogen dej
-
Ælt indtil du har en skinnende dej og den løsner sig fra kanterne
-
Dæk skålen og lad dejen hæve i 1-1.5 time. I mellemtiden, forberedes fyldet.
Fyld
-
Saml assistenten med hurtigpiskerskålen og ballonpiskerisene
-
Pisk det stuetempereret smør med vaniljesukker og maizena
-
Til sidst tilsættes mandelmasse og pisk det til en masse.
Sådan laves bollerne:
-
Vend dejen ud på en melet bageplade
-
Rul ud til en stor firkant
-
Spred fyldet ud på
-
Fold firkanten i halve, så du får et rektangel med fyld i midten. Tag en kniv/pizzakniv og skær strimler. Sno to strimler og sno dem til runde boller. Bag på omkring 200 °C. Så snart du tager bollerne ud af ovnen, pensles de med sirup og drysses med sukker.
