Ainekset
Ainekset
- 600 g mietoa kurpitsaa, esim. myskikurpitsaa (noin 1 kpl)
- 1 purjo
- 50 g tuoretta inkivääriä
- 2 rkl tuoretta kurkumaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl rapsiöljyä
- 240 g keitettyjä kikherneitä
- 4 dl kookoskermaa
- 7 dl kasvislientä
- ½ rkl suolaa
- ½–2 tl cayennepippuria
Päälle
- 70 g kurpitsansiemeniä
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl cayennepippuria
Kurpitsakeitto
Karkki vai kepponen? Halloweenin symboli taipuu ihanasti lämmittäväksi keitoksi. Voit lisätä mausteita oman makusi mukaan.
Tee näin
-
Kuori kurpitsa ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Keitä suolatussa vedessä noin 15 minuutin ajan, kunnes kurpitsapalat pehmenevät. Siirrä syrjään odottamaan.
-
Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kuori inkivääri, kurkuma ja valkosipuli ja pilko hienoksi.
-
Mittaa öljy kattilaan ja paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja kurkumaa keskilämmöllä muutaman minuutin ajan.
-
Lisää kurpitsa, kuivatut kikherneet, kookoskerma ja kasvisliemi. Anna poreilla 10–15 minuuttia.
-
Mausta suolalla ja cayennepippurilla.
-
Liitä tehosekoitin Ankarsrumiin.
-
Kaada keittoseos tehosekoittimen kannuun ja sekoita tasaiseksi. Ohenna kuumalla vedellä, jos keitto tuntuu liian paksulta.
-
Paahda kurpitsansiement kuivalla pannulla suolan ja cayennepippurin kanssa. Ripottele siemenet keiton päälle ja tarjoile.
