Ainekset
- 12,5 g hiivaa
- 5 dl vettä
- 8–9 dl vehnäjauhoja
- 2 dl durumvehnäjauhoja
- 1 dl spelttijauhoja
- 1 rkl suolaa
- ½ rkl hunajaa tai siirappia
Rustiikkinen leipä
Maukas rustiikkinen leipä valmistuu helposti Assistentin avulla.
Tee näin
Päivä 1
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinakoukku ja taikinaveitsi.
-
Liuota hiiva kylmään veteen.
-
Lisää kaikki ainekset. Anna Assistentin vaivata taikinaa keskinopeudella 15 minuutin ajan.
-
Laita kohotuskansi kulhon päälle ja anna kohota huoneenlämmössä tunnin ajan.
-
Ota taikina kulhosta ja muotoile kahdeksi leiväksi. Laita kohoamaan kahteen kulhoon tai jauhotettuun kohotuskoriin. Anna kohota jääkaapissa yön yli.
Päivä 2
-
Aseta uunin lämpötilaksi 250 °C ja laita uuniin tyhjä pelti.
-
Ota lämmin pelti uunista ja laita sen päälle leivinpaperi. Kumoa leivät leivinpaperille. Ripottele päälle jauhoja ja tee leipien pintaan viiltoja.
-
Paista uunin alatasolla 15 minuuttia.
-
Laske uunin lämpötila 200 asteeseen. Jatka paistamista vielä 20–25 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta, kun naputtelet sen pintaa.
-
Anna jäähtyä kokonaan ritilän päällä ennen viipaloimista.
