Ainekset
Ketsuppi (noin 1,5 litraa)
- 1 keltainen sipuli
- 1 sellerinvarsi
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 800 g tomaatteja
- 400 g kokonaisia kuorittuja tomaatteja (tölkki)
- 2 dl vettä
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl jauhettua inkivääriä
- 1 rkl kuivattua basilikaa
- 1 rkl kuivattua timjamia
- 0.5 rkl jauhettua korianteria
- 0.5 rkl kuivattua fenkolia
- 0.5 rkl suolaa
- 1 tl kuivattua chiliä
- 1.5 dl punaviinietikkaa
- 80 g (80–160 g) fariinisokeria
Ketsuppi
Ankarsrum-tehosekoittimella teet ketsupin helposti itse.
Tee näin
-
Pilko sipuli, selleri ja valkosipuli. Paista ne pehmeiksi öljyssä paistinpannulla keskilämmöllä.
-
Lisää Worcestershire-kastike, inkivääri, basilika, timjami, korianteri, chili, suola ja fenkoli.
-
Pilko tomaatit ja lisää ne pannulle. Lisää sitten vesi. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia välillä sekoitellen.
-
Liitä tehosekoitin Assistentiin.
-
Lisää kastike tehosekoittimen kulhoon ja sekoita.
-
Valuta kastike. Kaada puhtaaseen kattilaan ja lisää sokeri ja viinietikka. Keitä noin 10 minuuttia.
-
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria, suolaa ja mausteita.
-
Kaada pulloihin ja anna jäähtyä. Laita pullot sitten jääkaappiin, niin ketsuppi sakeutuu.
