Ainekset
- 400 g Digestive- tai Marie-keksejä
- 100 g voita
- 400 g maustamatonta tuorejuustoa
- 3 dl vispikermaa
- 1 dl pistaasitahnaa
- 1 dl tomusokeria
- 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
- Pistaasipähkinärouhetta tai syötäviä kukkia koristeluun
Sitruunainen pistaasijuustokakku
Sitruunainen pistaasijuustokakku on yhtä aikaa täyteläinen ja raikas. Rapsakka keksipohja päällystetään kuohkealla yhdistelmällä tuorejuustoa, kermaa ja pistaasitahnaa, josta kakku saa kauniin vihreän värinsä. Viimeistele pistaasipähkinärouheella tai syötävillä kukilla.
Tee näin
-
Sulata voi.
-
Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita voisulaan.
-
Painele taikina tiiviisti irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle.
-
Laita jääkaappiin jäähtymään siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
-
Kiinnitä vispauskulho ja pallovispilät Ankarsrumiin.
-
Vispaa tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vispikerma ja jatka vispaamista, kunnes vaahto on vaaleaa ja täyteläistä.
-
Taittele varovasti sekaan pistaasitahna ja sitruunankuoriraaste. Sekoita täyte tasaiseksi ja kauttaaltaan vihreäksi.
-
Kaada täyte kakkupohjalle. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään pidempäänkin, jotta kakun koostumuksesta tulee mahdollisimman hyvä.
-
Viimeistele pistaasipähkinärouheella tai syötävillä kukilla ennen tarjoilua.
