Ainekset
- 2 kananmunaa
- 2 rkl tuoretta inkivääriä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 litra kanalientä (liemikuutio + vettä)
- 2 tähtianista
- 1 piri-piri tai tuore punainen chili
- 2 tl ruokosokeria
- 300 g porsaankylkeä
- 150 g pavunituja
- 200 g babypinaattia
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 4 rkl tummaa tamari-soijakastiketta
- 4 kevätsipulia ohuiksi viipaloituna
Nuudelit
- 2,5 tl kansuita
- 280 g vettä
- 1 tl suolaa
- 600 g jauhoja
- maissitärkkelystä (päälle ripoteltavaksi)
Ramenia, rapeaa possua ja kananmunaa
Herkullinen ramen-kulho hurmaa! Tee nuudelit itse Ankarsrumin spagettileikkurin avulla, niin yksinkertainen keitto muuttuu astetta ylellisemmäksi. Täydellinen lohturuoka lämmittämään viileitä talvipäiviä.
Tee näin
-
Liuota kansui veteen kulhossa. Lisää suola ja sekoita, kunnes kokonaan liuennut.
-
Liitä taikinarulla Ankarsrumiin. Mittaa jauhot teräskulhoon ja kaada kansui-neste sekaan. Sekoita kiinteäksi taikinaksi. Anna Ankarsrumin käydä pienellä nopeudella, kunnes taikinasta tulee pehmeää.
-
Jatka vaivaamista noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa. Sen tulee tuntua kiinteältä, muttei kuivalta.
-
Peitä taikina tuorekelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä noin puoli tuntia.
-
Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan. Kiinnitä lasagnetela Ankarsrumiin ja telaa jokainen osa halutun paksuiseksi. Ramen-nuudeleihin tulee yleensä parempi tekstuuri, jos taikinalevy on hieman ohuempi.
-
Ripottele taikinalevyille maissitärkkelystä ja syötä ne sitten spagettileikkurin läpi. Lisää vielä hiukan maissitärkkelystä, jotta nuudelit eivät tartu toisiinsa.
-
Keitä nuudeleita runsaassa kiehuvassa vedessä noin 30 sekuntia juuri ennen tarjoilua.
-
Keitä kananmunia 7 minuuttia. Anna niiden jäähtyä sen verran, että saat kuorittua ne – keltuainen saa jäädä lämpimäksi ja pehmeäksi.
-
Pilko inkivääri ja valkosipuli hienoksi. Kiehauta kanaliemi yhdessä inkiväärin, valkosipulin, tähtianiksen, piri-pirin ja ruokosokerin kanssa. Anna porista sen aikaa, kun valmistelet loput ainekset.
-
Pilko porsaankylki ohuiksi viipaleiksi ja paista keskilämmöllä rapeiksi. Leikkaa viipaleet pienemmiksi paloiksi.
-
Sekoita riisiviinietikka ja tamarisoija kanaliemeen.
-
Jaa nuudelit, pavunidut, babypinaatti ja puolitetut kananmunat syviin kulhoihin.
-
Kaada kuumaa kanalientä kulhoihin. Lisää päällimmäiseksi rapea porsaankylki ja hienot kevätsipuliviipaleet. Tarjoa heti, mielellään syömäpuikkojen ja suuren lusikan kanssa!
