Ingrédients
- 100 g de pistaches non salées
- 3 jaunes d'œufs (environ 50 g)
- 90 g de sucre cristallisé
- 250 g de lait
- 250 g de crème épaisse
Sauce au chocolat blanc
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de crème épaisse
Garniture
- pistaches non salées
Glace à la Pistache
La glace à la pistache est un dessert onctueux et noisetté, avec un parfait équilibre entre douceur et pistaches grillées. Nappée d’une onctueuse sauce au chocolat blanc, elle conclura votre repas en beauté.
Au préalable
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Placez le bol de congélation au congélateur à -18 ºC pendant 20 à 24 heures.
Suivez ces étapes
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Fixez le blender au robot pâtissier. Mixez les pistaches jusqu'à obtenir une poudre fine.
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Passez au bol transparent avec des fouets ballon.
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Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
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Ajoutez la poudre de pistache, le lait et la crème. Mélangez bien et laissez refroidir au réfrigérateur.
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Fixez la sorbetière à l’Assistent.
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Versez le mélange de crème glacée dans le bol de congélation par l’ouverture du couvercle.
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Laissez la machine fonctionner à vitesse moyenne pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
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Coupez le chocolat blanc en petits morceaux.
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Faites chauffer la crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence presque à bouillir.
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Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat blanc. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
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Laissez refroidir légèrement le mélange avant de servir.
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Dégustez immédiatement ou placez le bol avec son couvercle au congélateur pour plus tard. Servez la glace à la pistache avec la sauce au chocolat blanc chaude et des pistaches hachées si vous le souhaitez !
