Gelato al cioccolato
A chi non piace il gelato al cioccolato? Questa versione fatta in casa conquista proprio tutti!
Gelato
Utensili
Ingredienti
- 90 g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 300 ml di latte
- 100 ml di panna
- 0,5 g di sale
- 100 g di cioccolato fondente (70%)
- Per guarnire: cioccolato fondente grattugiato
Segui questi passaggi
- Mettere la ciotola da freezer nel congelatore, a -18 °C (circa 0 °F), per 20-24 ore.
- Montare l’Assistent con la ciotola per fruste e le fruste a filo.
- Montare i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a ottenere un impasto leggero e spumoso.
- Portare a ebollizione il latte e la panna con il sale. Tritare o spezzettare il cioccolato e aggiungerlo al composto di latte e panna. Mescolare fino a quando il cioccolato non si scioglie. Aggiungere i tuorli e lo zucchero e mescolare, lasciando sobbollire leggermente fino a quando l’impasto non inizia ad addensarsi, a circa 84 °C (assicurarsi che non raggiunga il bollore).
- Mettere l’impasto in frigorifero e lasciarlo raffreddare fino a raggiungere la temperatura del frigorifero.
- Versare l’impasto per il gelato nella ciotola da freezer attraverso l’apertura nel coperchio.
- Azionare la planetaria e lasciarla in funzione a velocità bassa/media per 20-30 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Consumare subito oppure riporre la vaschetta per congelatore con il coperchio nel congelatore e conservarla per dopo.
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