ingredienti
Impasto 1
- 50 grammi di burro salato
- 500 ml di latte
- 50 grammi di lievito fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 750 grammi di farina
Impasto 2
- 1 grammo di zafferano
- 1 pezzo di zolletta di zucchero
- 125 grammi di burro a temperatura ambiente
- 135 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 300 grammi di farina
Piccoli brioches allo zafferano
Questi panini hanno veramente qualcosa di speciale per il Natale
Ecco come prepararli:
Impasto 1
-
Montare l'Assistent con la ciotola in acciaio inox, il rullo e la spatola per impastare.
-
In un pentolino, sciogliere il burro e aggiungere il latte. Portalo a 37°C.
-
Sbriciolare il lievito nella ciotola e aggiungere il latte. Avviare l'Assistent con il rullo vicino al bordo, a bassa velocità, finché il lievito non si scioglie.
-
Aggiungere lo zucchero, il sale e la farina.
-
Aumentare la velocità a media. Bloccare il braccio a circa 2-4 cm dal lato della ciotola. Impostare il timer per 5 minuti e lascia impastare.
-
Coprire la ciotola con l'apposito coperchio e lasciare lievitare per 60 minuti.
Impasto 2
-
Impostare il forno a 225-250°C.
-
Schiacciare lo zafferano e la zolletta di zucchero in un mortaio.
-
Montare l'Assistent con la ciotola dello sbattitore e le fruste per biscotti.
-
Mescolare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero nella ciotola dello sbattitore.
-
Aggiungere l'uovo e lo zafferano.
-
Aggiungere l'impasto 2 all'impasto 1 e amalgamali usando il rullo.
-
Aggiungere il resto della farina.
-
Preparare i brioches allo zafferano e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.
-
Aggiungere le uvette e lasciare lievitare per 30 minuti.
-
Spennellare i panini con l'uovo.
-
Cuocere in forno per 7-9 minuti.
-
Lasciare raffreddare su una rastrelliera.
