Ingredienser
- 25 g gjær
- 1,5 dl melk
- 45 g sukker
- 3 ts salt
- 6 egg
- Ca. 600 g mel
- 250 g smør
- Topping: 1 egg
Deilig brioche
Med Ankarsrum kan du bake alt fra søte boller, desserter eller kaker til alle slags brød.
-
Sett opp Assistenten med bolle, deigkniv og deigrulle.
-
Løs opp gjær i kald melk.
-
Tilsett sukker, salt og egg og bland sammen.
-
Tilsett mel og kna i noen minutter på middels hastighet.
-
Del smøret i mindre biter og legg til mens maskinen jobber med deigen. Kjør så på middels hastighet i ti minutter til du har en klebrig og jevn deig.
-
Sett på hevelokket og sett i kjøleskapet over natten.
-
Ta ut deigen og del den raskt i mindre deler.
-
For større biter (brød), del deigen i 12, form disse og legg i to rader på stekepannen.
-
For mindre biter (boller), rull deigen i boller og legg i passende former.
-
La så heve til dobbel størrelse, ca 1 time.
-
Sett ovnen på 175 °C.
-
Pensle brødene med pisket egg.
-
Stek brød i den nedre delen av ovnen i 20-30 minutter eller til brødet har litt farge.
-
Stek rundstykker midt i ovnen i 10-15 minutter, eller til de er farget.
-
La dette avkjøles litt i formene før du forsiktig tar de ut og avkjøler helt på en rist.
