Ingredienser
Kikertboller
- 250 g kikerter (tørkede). Legges i bløt i minst 12 t før bruk. Blir ca. 500 g etter bløtlegging.
- 1 stor hvitløksfedd
- 3 ss kikertmel
- Ca. 1–1,2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 0,5 ss revet ingefær
- 1,5 dl finhakket vårløk (ca. 2 stk)
- 1,5 dl finhakket koriander (ca. 1 potte)
- 0,5 dl hvite sesamfrø (uristede)
- 1,5 ss gochugaru chiliflak
- Olje til fritering
Gochujangsaus
- 1 ts revet ingefær
- 1 revet hvitløksfedd
- 2 ss gochujang (1–2 ss avhengig av hvor sterk du vil ha sausen)
- 1 ss lys soyasaus
- 1,5 dl vann
- 1/2 ts sukker
- 1 ss hvit risvineddik
- Salt etter smak
- Matolje
Jevning
- 0,5–1 ts potetmel
- 1 ss vann
Sterk og syrlig agurksalat
- 1 middels stor agurk (ca. 300 g)
- 1 liten revet hvitløksfedd (valgfritt)
- 1/2 ts salt
- 1–1,5 ts lys soyasaus
- 0,5 ss ristet sesamolje
- 1 ts sukker
- 0,5 ss gochugaru
- 1 ss ristede hvite sesamfrø
Falafeltallerken med inspirasjon fra koreanske smaker
Sprø kikertboller servert med en sterk gochujangsaus og en syrlig, krydret agurksalat. Ønsker du å variere retten, passer den like godt som wrap.
Kikertboller
-
Finhakk vårløk og koriander.
-
Monter assistenten med kjøttkvernen og hullskive 4,5 mm.
-
Kvern kikertene.
-
Bland inn alle de øvrige ingrediensene sammen med de kvernede kikertene og rør godt.
-
Form til 20 flate boller (ca. 30 g per stk).
-
Varm opp rikelig med olje slik at bollene kan flyte i oljen. Friter bollene på ca. 175–180 °C i omtrent 4 minutter, til de er gylne. Pass på å ikke legge for mange i kjelen om gangen. Legg over på rist og la hvile i et minutt før servering.
Gochujangsaus
-
Varm opp litt matolje og fres ingefær og hvitløk på middels varme.
-
Bland inn alle ingrediensene og la det koke raskt opp. Jevn sausen og la den bli gjennomvarm. Smak eventuelt til med salt og sett til side. Varm opp til lun temperatur før servering.
Sterk og syrlig agurksalat
-
Skjær agurken i tynne skiver og la den salte i ca. 20–30 minutter.
-
Bland agurken med alle ingrediensene og sett til side til servering.
-
Til servering: Kokt ris, ferskhakket koriander og vårløk.
