Ingredienser
- 4 dl hvetemel
- 2 ts tørrgjær
- 3 dl lunkent vann
- 1/2 ts salt
Baking
- 1 ss nøytral olje
Fyll
- 1 bunt grønn løk, evt. vårløk
- 1 haug med gressløk
- 2 ss nøytral olje
- 2 ml flaksalt
Pynt
- Svarte sesamfrø
- Hakket gressløk
Mantou
Mantou er et mykt, dampet brød som kan smaksettes på mange måter. Denne versjonen er fylt med hvitløk og gressløk, for et vakkert tilskudd til måltidet ditt.
-
Sett opp Ankarsrum med eltebolle, deigkniv og deigrulle.
-
Tilsett mel og tørrgjær. Start på lav hastighet og tilfør vannet i to omganger.
-
Tilsett salt og kjør i minst 10 minutter til deigen er godt bearbeidet og blank.
-
Sett på hevelokket og la deigen heve i 90 minutter, til den er dobbel størrelse.
-
Skyll og finhakk grønn løk og gressløk. Varm opp olje i en panne og stek løkblandingen til løken er gjennomsiktig.
-
Tilsett salt. Sett til side for å avkjøle.
-
Trykk en knyttneve ned i deigen og hell ut på benken. Dryss over 1 ss nøytral olje og kna for hånd i minst 2 minutter.
-
Kjevl ut deigen til en rektangulær form, ca. 30 til 40 cm lang, spred 2/3 av løkoljen over deigen.
-
Brett inn de korte sidene mot midten, den ene over den andre og rull lett.
-
Kutt 1 cm brede strimler. Vri to strimler sammen for å danne en form som et vridd tau. Plasser så den ene enden av det vridde tauet på benken, lag et virvelmønster og brett enden av tauet under.
-
Legg perforert papir for damp i en dobbel bambuskurv, legg mantouene i kurven med litt mellomrom, sett på lokket og la de heve i 30 minutter.
-
Sett bambuskurven på en gryte fylt med kaldt vann som du begynner å koke opp. La Mantouene dampe over kokende vann i ca. 12 - 15 minutter med lokket på til de er faste.
-
Dryss med hakket gressløk og sesamfrø, server umiddelbart!
