Ingredienser
Marengs
- 6 romtempererte eggehviter
- 3,5 dl sukker
- 2 ts maisstivelse
- 1 ts eddik 12 %, eller hvitvinseddik
Fyll
- 3 dl kremfløte
- 100 g mascarpone
- 40 g melis
- 3 ss sitronsaft
Pynt
- Friske bær og frukt etter eget ønske
Pavlova
Sprø pavlova med syrlig mascarpone-krem og friske bær er en publikumsvennlig dessert.
-
Sett ovnen på 100 °C.
-
Sett opp Ankarsrum med vispebolle og ballongvisper. Vispebollen skal rengjøres ordentlig først, helst med sitron.
-
Tilsett eggehviter og sett på høy hastighet til myke topper dannes.
-
Tilsett sukker litt om gangen mens du fortsetter å vispe. Visp til røren er fast og blank.
-
Tilsett maisstivelse, salt og eddik og visp til alt er blandet godt. Hell marengsrøren i en sprøytepose.
-
Ha bakepapir på et stekebrett og tegn med en blyant rundt en stor tallerken (rundt 27 cm) slik at du får en stor sirkel.
-
Sprøyt ut sirkler til en krans. Bruk en vanlig rørspiss (størrelse 8).
-
Stek i den nedre delen av ovnen i ca. 60 minutter til marengsen er helt tørr.
-
Slå av ovnen og la pavlova avkjøles helt i ovnen før du tar den ut.
-
Sett opp Ankarsrum med vispebolle og ballongvisper.
-
Visp fløte, mascarpone, melis og sitronsaft til en krem.
-
Fordel kremen i midten av hver pavlova og topp med friske bær eller frukt.
