Ingredienser

2 egg
2 ss fersk ingefær
2 hvitløksfedd
1 liter kyllingkraft (buljongterning + vann)
2 stjerneanis
1 piri-piri eller fersk rød chili
2 ts råsukker
300 g ferskt svinebryst
150 g bønnespirer
200 g babyspinat
2 ss riseddik
4 ss mørk tamari-soyasaus
4 vårløk, fint skåret

Nudler

2,5 ts kansui (eller bakt natron)
280 g vann
1 ts salt
600 g mel
Maizena (til utbaking)

Ramen med sprøstekt svinekjøtt og egg

En varmende bolle full av smak! Lag dine egne ferske nudler med spaghettivalsen. Det er den lille ekstra detaljen som forvandler en enkel suppe til en luksuriøs, hjemmelaget ramen. Perfekt på kjølige dager når du vil ha noe både varmende og skikkelig godt.

Mat

Slik gjør du

Løs opp kansui i vannet i en bolle. Tilsett salt og rør til alt er helt oppløst.
Monter eltebollen i stål med deigrullen. Ha i melet og hell i væsken. Bland til en fast deig formes. La Assistenten gå på lav hastighet til deigen blir jevn.
Fortsett å elte i ca. 10 minutter til deigen er elastisk. Den skal føles fast, men ikke tørr.
Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i romtemperatur i ca. 30 minutter.
Del deigen i 6 like store biter. Fest pastavalsen på Assistenten og vals hver bit til ønsket tykkelse. Til ramen gir en litt tynnere plate best tekstur.
Dryss Maizena på deigplatene og kjør dem gjennom spaghettivalsen. Tilsett litt ekstra Maizena for å hindre at nudlene kleber seg sammen.
Kok nudlene i rikelig med kokende vann i ca. 30 sekunder rett før servering.
Kok eggene i 7 minutter. La dem avkjøles akkurat nok til å skrelle dem – plommen skal fortsatt være varm og myk.
Finhakk ingefær og hvitløk. Kok opp kyllingkraften sammen med ingefær, hvitløk, stjerneanis, piri-piri og råsukker. La småkoke mens du gjør resten klart.
Skjær svinebrystet i tynne skiver og stek på middels varme til det blir herlig sprøtt. Del hver skive i mindre biter.
Rør riseddik og tamari-soyasaus inn i kraften.
Fordel nudler, bønnespirer, babyspinat og halverte egg i dype boller.
Hell den varme kraften over og topp med sprøstekt svinekjøtt og finskåret vårløk. Server umiddelbart – gjerne med spisepinner og en stor skje.