Ingredienser

Deig

30 gram brød med fyll
6 dl vann, 37 grader
3 ss oliven olje
2 ts salt
1.5 ss tørket løk (eller oregano)
90 gram rugmel
90 gram pinjekjernemel
675 gram hvetemel

Fyll

100 gram tapenade av artisjokk
50 gram romtemperert smør
25 gram revet parmesan
1 klype flaksalt

Pensling

2 st eggeplommer
2 ss melk
2 klyper salt

Pynt med solsikkekjerner

Brød med fyll

Et perfekt brød som kan spises som det er da det er stappfullt av godt fyll. Det er også utrolig godt å dyppe i varm suppe nå som høsten er i full gang.

Brød

Følg disse trinnene

Monter assistenten din med deigruller og stålbollen.
Smuldre gjæren i bollen og hell over deler av vannet. Rør til gjæren er løst opp og hell opp i resten av vannet. Tilsett løk, olje og salt.
Tilsett mel i bollen og jobb med blandingen til du har en glatt deig – tar omtrent 10 minutter.
La deigen heve i omtrent 30 minutter i bollen, bruk under hevelokket, mens du lager fyllet.
Monter blender på Assistenten din.
Blend fyllet, sett til side.
Kjevl ut deigen til et rektangel og smør ut fyllet. Rull sammen som når du lager klassiske kanelboller, og del opp 3-4 cm tykke skiver.
Legg bakepapir på en stekeplate og plasser skivene med luft mellom siden de kommer til å doble størrelsen sin.
La de heve i 45-60 minutter under et dekke, sett ovnen på 200 °C.
Bland eggeplommer med melk og salt og pensle alle stykkene.
Stek i 30 minutter i midten av ovnen.