Ingredienser

2 dl lunkent vann
60 g sukker (0,75 dl)
9 g salt
45 g vegetabilsk olje med nøytral smak (for eksempel rapsolje)
2 egg + et ekstra til pensling
Rundt 550-580 g mel (f.eks. tipo 0 – bør være et mel med ca. 11% protein) (9-10 dl)
6 g (2 ts) tørrgjær
Topping: sesamfrø

Challa-brød

Løft brødbakingen din til et nytt nivå med vår oppskrift på Challah-brød! Bli med oss når vi elter, vrir og baker dette vakre brødet til perfeksjon. Gjør deg klar for en smak av tradisjon

Brød

2 loaves

Følg disse trinnene:

Sett opp Assistenten med stålbolle, deigkrok og deigrulle.
Hell vannet i bollen og tilsett salt, sukker, olje og 2 egg. Bland sammen på middels hastighet.
I en separat bolle blander du melet med tørrgjæren. Senk hastigheten på Assistenten og tilsett melblandingen.
La Assistenten elte deigen i ca. 5 minutter på lav hastighet til deigen er glatt og du kan teste med vindusrutetesten.
Hvis deigen fortsatt er for klissete, la den hvile i rundt 5 minutter, fortsett deretter å elte. Om det er nødvendig kan du ha i litt mer mel. Ta ut deigen, snu og brett den og form den til en ball, pensle stålbollen med olje, legg tilbake deigen og pensle den også med olje før du har på hevelokket. La deigen heve i rundt 1 time til den har doblet seg i størrelse. Legg deigen på en lett melet overflate og snu og brett deigen.
Del den deretter i to like store deler. Del hver del i 4 like deler og rull hver del til en liten ball, tildekk og la dem hvile i rundt 8-10 minutter.
Klem forsiktig hver ball flat til du får et rektangel og rull deigen til en deigtråd på rundt 20 cm. Tildekk og fortsett med resten av ballene.
Ta den første deigtråden og rull den videre til den får en lengde på rundt 30-35 cm og gjør det samme med resten. Ta fire av trådene og flette til et brød ved å følge fletteteknikken beskrevet under.

Fletteteknikk med 4 tråder:

Legg de 4 trådene side om side og klem toppene forsiktig sammen. Ta tråden som er lengst til høyre og legg den mellom den som er lengst til venstre og den ved siden av. Ta deretter tråden lengst til venstre og legg den mellom lengst til høyre og den ved siden av. Ta deretter tråden ved siden av den lengst til venstre og legg den mellom den lengst til høyre og den ved siden av. Gjenta dette mønsteret til slutten og klem sammen de løse endene.
Dekk til og la brødene heve til de dobler seg i størrelse (ca. 1,5-2 timer).
Pensle med et egg og dryss noen sesamfrø på toppen. Sett brødene i en forvarmet ovn, 220°C, stek i ca, 20 minutter til de er gyllenbrune og har en indre temperatur på rundt 85°C.
La brødene avkjøle seg på en rist og nyt deretter dine nybakte Challa-brød!