Ingredienser
Hvetedeig:
- 150 g smør
- 25 g gjær
- 5 dl melk eller vann
- 90 g sukker
- 2 ts kardemomme, nykvernet
- Ca. 800 g hvetemel
- ½ ts salt
Fyll:
- 150 g smør
- 90 g sukker
- 2 ss kanel
Topping: (kan utelates)
- 1 egg
- 2 ss perlesukker
Sirup:
- 90 g sukker
- 100 ml vann
Klassiske kanelboller – kald gjær
Kanelboller er kanskje vårt mest elskede bakverk, og er en av de mange tingene du kan lage med din Ankarsrum Assistent Original.
-
Forbered smør slik at det er mykt til både deig og fyll.
-
Sett opp Assistenten med Deigrulle og Deigkniv.
-
Smuldre gjæren i bollen og tilsett kald melk eller vann. Rør slik at gjæren oppløses helt.
-
Tilsett sukker og mel. Arbeid sammen på lav hastighet i et minutt eller så.
-
Del smøret i mindre biter og tilsett litt om gangen mens du elter. Lås Deigrullen et par centimeter fra kanten og juster Deigkniven fra tid til annen for å skrape deigen fra innsiden av bollen.
-
Still timeren på 10 minutter og kna deigen på middels hastighet.
-
Tilsett salt og kna i ytterligere 5-8 minutter til du har en blank og fleksibel deig som slipper kantene på bollen.
-
Sett på hevelokket og sett bollen i kjøleskapet for å heve over natten.
-
Visp sammen alle ingrediensene til fyllet slik at du får en glatt og smørbar krem.
-
Plasser bolleformer på et stekebrett.
-
Ha deigen på en bakeflate og del den i to. Etter heving skal deigen være lett å jobbe med uten å tilsette mer mel. Hvis du føler at det er klebrig, kan du bruke litt mel til baking, men jo mindre, jo bedre.
-
Kjevl ut den ene halvdelen til et rektangel, ca. 30 x 40 cm.
-
Fordel halvparten av fyllet jevnt over hele dette deigrektangelet.
-
Rull sammen deigrektangelet på langsiden og kutt ca. 2 cm brede stykker og legg med kuttflaten vendt opp i bolleformene.
-
Gjør det samme med den andre deighalvdelen.
-
Dekk til bollene og la heve til ca. dobbel størrelse, det tar omtrent 1 time, avhengig av romtemperaturen.
-
Sett ovnen på 250 °C.
-
Pensle bollene med melk eller pisket egg, dryss over perlesukker.
-
Varm opp vann og bland med sukker i en bolle eller en kopp. Rør til sukkeret er helt oppløst og sett til side.
-
Senk ovnen til 225 °C og vent ti minutter.
-
Stek bollene midt i ovnen i ca. 5-8 minutter, bollene skal så vidt ha fått farge.
-
Pensle umiddelbart med melis og overfør til en rist for å avkjøles.
-
Notat! Hvis du vil lage bollene raskere, kan du doble mengden gjær, varme deigvæsken til lunken og la deigen heve i en time under lokket før bollene bakes ut, og en time på stekeplate før steking.
