Ingredienser
Deig:
- 440 g mel
- 1/2 ts salt
- 265 g vann
Fyll:
- 400 g revet squash
- 500 g kylling revet i små biter
- 1 ss fersk revet ingefær
- 1 ss soyasaus
- 2 ts kinesisk sesamolje
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts hvit pepper
- 1,5 ts maisenna + ekstra til å strø på deigsirklene så de unngår å feste seg
Saus:
- 1 vårløk
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts fersk revet ingefær
- 2 ss soyasaus
- 1/2-1 ss svart riseddik
- 1/2 ss sesamolje
- 2 ts vann
- En klype sukker
- Valgfritt: Chili for ekstra varme
Dampet kylling og squash-dumplings!
Gled deg over harmonien av smaker med vår oppskrift på dampet kylling og squash-dumplings! Disse delikate pakkene med glede er en blanding av saftig kylling, fersk squash og aromatiske krydder, alt kjærlig innhyllet i en dumpling.
-
Begynn med å forberede fyllet. Kombiner revet squash, revet kylling, fersk revet ingefær, soyasaus, kinesisk sesamolje, salt, hvit pepper og maisenna. La blandingen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
-
Sett opp Ankarsrum Assistent med Stålbolle, Deigrulle og Deigkniv.
-
Til deigen, tilsett mel, salt og vann i bollen og bland til deigen har samlet seg. Elt i 5 minutter, og la deigen hvile i 20 minutter. Elt igjen i ytterligere 5 minutter etterfulgt av 30 minutters hvile.
-
Sett opp Ankarsrum Assistent med Pastavalsen til lasagne. Del deigen i 4 like store biter.
-
Bruk pastavalsen til å lage tynne deigplater (tykkelse 4).
-
Bruk et glass eller kakekutter og lag 60 deigsirkler ca. 8 cm i diameter. Ha litt maisstivelse på begge sider av deigsirklene for å unngå at de setter seg fast i hverandre. Stable dem og tildekk stabelen så de ikke tørker ut.
-
Plasser ca. 1-2 teskjeer av det tilberedte fyllet i midten av hver deigsirkel. Brett i to og lag krympekanter for å få den klassiske dumpling-formen.
-
Legg dumplingsene i en dampkurv. Fyll en gryte med nok kokende vann til damping og sett inn dampkurven med dumplings. Dekk til og damp dumplings i ca. 8 minutter eller til kyllingen er grundig kokt.
-
Mens dumplingsene damper, tilbereder du sausen. Rør sammen alle ingrediensene til sausen i en bolle. Server dumplingsene varme med sausen til å dyppe i.
-
Nyt din deilige hjemmelagde dampede kylling- og squash-dumplings!
