Instruksjoner

    Fettuccine

  1. Legg assistenten på siden og monter pastavals for fettuccine.

  2. Start assistenten på lav hastighet og mat ned pastaplatene i fettuccinevalsen. La pastaen lande på en godt melet overflate.

  3. Kok direkte eller heng opp for å tørke.

  4. Koketid ca 2-3 minutter.

  5. PARMESAN

  6. Legg assistenten på siden og monter kjøttkvern og rivetilsats. Monter matebrettet på kvernen.

  7. Start assistenten og riv ønsket mengde parmesanost.

  8. FRIKADELLER & TOMATSAUS

  9. Legg assistenten på siden og monter kjøttkvern. Bruk hullskive 4,5 mm. Monter matebrettet på kvernen.

  10. Skjær kjøttet i strimler og mal på middels hastighet. Bruk mateproppen.

  11. Avslutt med en halv rå løk, alternativt en potet eller en bit gulrot for å få ut alt kjøttet (det gjør ingenting om det blir med litt i kjøttet).

  12. Bland kjøttdeig, parmaskinke, parmesan, hvitløk, gul løk og strøbrød til en frikadelledeig.

  13. Tilsett fløte.

  14. Form runde frikadeller i ønsket størrelse (som kjøttboller) og stek i smør.

  15. Start med tomatsausen. Fres grovhakkede tomater sammen med løken og smør i en gryte.

  16. Tilsett vann, olivenolje, tomatpure, honning, samt skallet og saften av en sitron.

  17. La koke i 10 minutter og smak til med salt og pepper.

  18. Bland sausen til en jevn konsistens og hell den over i stekepannen over frikadellene. La småkoke i et par minutter.

  19. Tilsett den hakkede basilikumen og riv fersk parmesan over det hele.

  20. Server sammen med nyvalset fettuccine.

Ingredienser

FETTUCCINE 1 sats pastadeig

FERSKREVET PARMESAN

FRIKADELLER

  • 500 gram oksekjøtt
  • 1 potet
  • 50 gram parmaskinke, finhakket
  • 50 gram parmesan, finrevet
  • 1 presset hvitløksfedd
  • 0.5 hakket gul løk
  • 1 dl strøbrød (60 g)
  • Salt og pepper
  • 2 ss fløte
  • Smør til steking

TOMATSAUS

  • 6 avskallede tomater
  • 1 gul løk, hakket
  • 1 ss smør
  • 2 dl vann
  • 0.5 dl olivenolje
  • 1 ss tomatpure
  • 1 ss honning
  • sitron, revet og juice
  • Salt og pepper
  • Fersk basilikum