Ingredienser
1 Foccacia
- 25 g fersk gjær (eller 2 1/4 ts tørrgjær)
- 1.75 kopper vann (400 ml)
- 0.25 kopper olivenolje (50 ml)
- 4.5 kopper brødmel
- 2 ts salt
Topping
- 3 ss olivenolje, delt
- 8 cherrytomater
- 0.5 rød løk, tynne skiver
- frisk rosmarin
- flaksalt
Tips
- Focaccia er allsidig. Prøv en rekke forskjellige pålegg: oliven, fetaost, timian, soltørkede tomater, rosmarin, druer.
Foccacia
Litt kjøttpålegg, noen gode oster og oliven sammen med en nybakt focaccia - voilà, middagen er servert.
-
Monter den rustfri stålbollen, deigkniv og deigrulle på Assistenten din.
-
Varm vannet til 37°C (for fersk gjær) eller 41°C (for tørrgjær) i en liten kjele. Tørr gjær: Tilsett vann og gjær i bollen bland på lav hastighet. Slå av Assistenten og la deigen stå den blir skummete, ca 10 minutter. Fersk gjær: Smuldre gjær i bollen, tilsett vann og start Assistenten på lav hastighet med deigrullen helt inntil bollekanten til all gjær er løst opp.
-
Tilsett olje, mel og salt. Bland på lav hastighet, trekk armen inn mot midten etter behov for å bidra til å blande ingrediensene.
-
Øk til middels hastighet og lås armen på plass 2-4 cm fra kanten av bollen. Sett timeren på 5 minutter og la maskinen kna deigen.
-
Dekk bollen med hevelokket og la deigen heve i 40 minutter.
-
Pensle en mindre panne med 1 ss olivenolje.
-
Sett den hevede deigen direkte på pannen og flat den ut med hendene (som du først har påført litt mel).
-
La heve til dobbel størrelse, ca 30 minutter.
-
Varm opp ovnen til 225°C
-
Lag hull i deigen med fingrene og trykk tomater, løk og rosmarin inn i hullene. Hell over resterende 2 ss olivenolje og dryss med litt flaksalt. Stekes midten i ovnen i 25 minutter.
-
La brødet avkjøles på en rist.
