Ingredienser
Kake
- 150 gram romtemperert smør
- 180 gram granulert sukker
- 3 st eggs
- 180 gram mel
- 1.5 ts bakepulver
- 1 ml salt
- 1 ss kanel
- 1 ss kardemomme
- 0.5 ts malt ingefær
- 50 ml melk
- 2 ss smør for paiformene
- 45 gram granulert sukker paiformene
Fyll
- 5 st røde epler
- 45 gram granulert sukker
- 2 ss kanel
- 1 ss vaniljesukker
- 2 ts malt kardemomme
Topping
- 250 gram mascarpone
- 200 ml fløte
- 60 gram melis
- 0.5 st sitron, kun jusen
Pynt
- 1 dl hakkede hasselnøtter
- 3 ss lønnesirup
Høstkake laget av røde epler, hasselnøtter og en glatt mascarpone-krem
A beautiful autumn cake made of red apples, hazelnuts and a smooth mascarpone cream.
-
Skjær eplene i tynne skiver, behold skallet. Legg i en bolle og strø sukker, kanel, vaniljesukker og kardemomme. Rør sammen og sett til siden, la eplene marinere.
-
«Smør» 3 små paiformer (12-15cm) eller én stor med sukker. Sett ovnen på 175 °C varmluft.
-
Monter vispebollen med ballongvispene på Assistenten din.
-
Visp sammen romtemperert smør og sukker til blandingen er luftig og hvit. Legg til et egg og visp mer.
-
Bland mel, bakepulver og alt krydderet i en egen bolle. Snu melblandingen forsiktig inn i røren. Hell i melken og visp sammen til en glatt røre.
-
Fordel røren i paiformene og press ned eplebitene i valgfritt mønster. Strø hakkede hasselnøtter over og stek i midten av ovnen i 35-40 minutter. La formene kjøles ned.
-
Monter vispebollen med ballongvispene på Assistenten din igjen.
-
Visp sammen alle ingrediensene inn i mascarpone-kremen. Teksturen burde være med kremete enn fast. Smak til med sitronjus, kanskje du ønsker en mer syrlig glasur?
-
Legg en ferdig «kakebunn» på en plate og spre 1/3 av mascarpone-kremen, strø hasselnøtter og litt lønnesirup over. Gjenta med de andre bunnene, ha på mer topping og pynt på siste, pynt med friske blomster.
-
Denne kaken fungerer like bra som en liten tårnkake som en større kake med glasur. Hvis du lager kake, er det bra om «kakebunnene» ikke blir før høye. Hvis du ikke har romtemperert smør, bruk osterivjernet og legg skiver av smør på en asjett. Da har du romtemperert smør på 5 minutter.
