Ingredienser
40 boller
- 500 ml melk (2 kopper + 2ss)
- 5 ts tørrgjær (eller 50 g fersk gjær)
- 10.5 ss saltet smør (romtemperert) (150 g)
- 1.5 kopp sukker (100 g)
- 1 egg
- 0.5 ts salt
- 2 ts malt kardemomme
- 7 kopper hvetemel (840 g)
Pensling
- 1 egg
- Perlesukker
Fyll
- 200 g saltet smør (romtemperert) (3/4 kopp + 2 ss)
- 0.5 kopp sukker
- 2 ss kanel
Tips
- Bare fantasien setter grenser for hvordan din boller vil smake eller se ut. For eksempel kan du erstatte kanelfyllet med hasselnøttfyll og voilà, har du sjokoladeboller med nøtter!
Kanelboller
Det er noe ganske spesielt med duften av kanelboller. Varm, betryggende og helt deilig.
-
Monter den rustfri stålbollen, deigkniv og deigrulle på Assistenten din.
-
I en liten kjele, varme melken til 37 °C (fersk gjær) eller til 41 °C (tørr gjær). TØRR GJÆR: Tilsett melk og gjær i Assistentens stålbolle og bland sammen på lav hastighet. Slå av Assistenten og la blandingen stå til den skummer, ca 10 minutter. FERSK GJÆR: smuldre gjær i bollen, tilsett melk og start Assistent, med deigrullen rett ved siden av kanten, på lav hastighet til gjæren løses opp.
-
Tilsett smør, sukker, egg, salt og, hvis ønskelig, kardemomme. Bland sammen.
-
Start Assistenten på lav hastighet, tilsett mel, litt om gangen. Trekk armen mot midten av bollen, om nødvendig, for å bidra til å blande sammen ingrediensene.
-
Øk hastigheten til middels. Lås armen ca 3 cm fra siden av bollen. Sett timeren på 5 minutter og la Assistenten kna deigen.
-
Dekk bollen med hevelokket og la den heve i 40 minutter.
-
Forbered fyllet mens du venter på at deigen skal heve, se trinn 13.
-
Legg deigen på en lett melet overflate og del i to like deler. Rull hver del til et rektangel på 45x30 cm. Spre fyllet og brett i to på kortsiden, slik at hvert rektangel nå er 45x15 cm. Skjær i 1 cm brede strimler. Vri strimlene og knyt en knute. Plasser på stekebrett med bakeark. Dekk til og hev i 40 minutter.
-
Varm opp ovnen til 225 °C.
-
Pensle bollene med egg og dryss perlesukker over. Stek bollene i midten av ovnen i 5-10 minutter.
-
Dekk til bollene med kjøkkenhåndkle og la de avkjøles på en rist.
-
Monter vispebolle og mørdeigsvisper på Assistenten din.
-
Tilsett myknet smør, i små biter, sukker og kanel.
-
Bland godt sammen på lav hastighet.
