Magisk pavlova

Kok rabarbraen med sukker og bland sammen til en jevn røre, sil av og hell tilbake i gryten. Tilsett eggene og rør hele tiden på middels varme til røren tykner litt, eller til røren når 80 °C.

Sil røren, tilsett maisstivelse og rør sammen. La det avkjøles litt før du tilsetter smøret. Når du har en jevn krem, fjern fra varmen og sett kremen i kjøleskapet i minst 2 timer.

Sett ovnen på 80°C varmluft og gjør klar to stekebrett med bakepapir. Tegn en sirkel på hvert papir, bruk gjerne en vanlig middagstallerken som mal.

Sett opp Assistenten med vispebolle og ballongvisper.

Visp eggehvitene og tilsett sukkeret i tre omganger, fortsett å vispe til du har en fast og blank marengs. Tilsett maisstivelse og eddik til slutt og vend forsiktig inn med en slikkepott for å opprettholde luftigheten.

Spred ut marengsen på bakepapiret og form to sirkler.

Stek i ca. 1,5 - 2 timer, slå av ovnen og la bunnene tørke minst en time til i ovnen. Marengsen kan også stå i ovnen over natten og tørke.

Ta ut rabarbrakremen fra kjøleskapet. Tilsett halvparten av kremen i en sprøytepose.

Skjær jordbærene i skiver.

Sett opp Assistenten med vispebolle og ballongvisper.

Visp fløten til den er lett pisket.

Flytt forsiktig den glatte marengsbasen fra bakepapiret. Lag en kant med krem på marengsbunnen og fyll også et tynt lag med krem på resten av bunnen. Spred deretter et tynt lag rabarbrakrem og legg på jordbærskiver.

Legg på neste bunn og spred ut et lag med krem og bruk deretter en sprøytepose til å dekorere med rabarbrakrem. Pynt med jordbær og blomster.