![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/esoh5L06tFT3sec3Fffv3Lh4yC1rQDp2Z60yTUo--NQ/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:0:1075/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE0LzIwMjIvMDEvUGl6emFfMl93ZWItZTE2NDI0MTI1ODk3MDIuanBn.webp)
Ingredienser
- 2 g fersk gjær
- 650 ml kaldt vann
- 1 kg mel, tipo 00
- 3 ts salt
- 1 ss olivenolje
Napolitansk pizza
Den mest autentiske, perfekte napolitanske pizzaoppskriften
-
Sett opp Assistenten med Stålbollen, Deigkroken og Deigkniven.
-
Smuldre gjæren i Stålbollen.
-
Tilsett vann og bland sammen på laveste hastighet til gjæren er oppløst, tilsett deretter melet.
-
Kna på lav hastighet i 5 minutter
-
Tilsett salt og kna
-
Tilsett olivenolje og kna videre på middels hastighet i 5 minutter
-
Legg så deigen i en bolle penslet med olivenolje og pensle også deigen med olje, dekk til med plastfolie, og la den heve i 2 timer i romtemperatur
-
Del deigen opp og form til mindre deigballer (ca. 260 gram hver)
-
Pensle et stekebrett med olje, legg pizzaballene på brettet og pensle også pizzaballene med olje. Dekk til med plastfolie og la hvile i kjøleskapet i 12-18 timer.
-
Ta ut pizzaballene minst 3-4 timer før du skal steke pizza.
-
Skru ovnen på maksimal temperatur og sett inn Ankarsrum Pizzastål på øverste rille. Stålet bør være i ovnen i minst 1 time. De siste 10 minuttene før du setter inn en pizza, bør du sette ovnen på grillmodus for best effekt.
-
Legg en pizzaball på en melet overflate, og dryss litt mel på toppen av ballen. Trykk med fingrene fra midten til 1-2 cm fra kanten, strekk deigen forsiktig i luften og legg den deretter på Pizzaspaden (TIPS: dekk Pizzaspaden med et lag semulegryn for å forhindre at deigen fester seg på brettet, det gjør det også lettere å overføre pizzaen til Pizzastålet i ovnen).
-
Ha på saus og topping etter eget ønske og sett pizzaen inn i ovnen og stek i rundt 5-6 minutter (avhengig av maksimal temperatur i din ovn). TIPS: Hvis du bruker en «vanlig» hjemmeovn, tilsett halvparten av mozzarellaosten i begynnelsen og la pizzaen steke i halve tiden, ta pizzaen ut og tilsett resten av osten, sett inn i ovnen igjen og la den steke ferdig. TIPS 2: Bruk mozzarella fior di latte, som egner seg best til pizza. Skjær den opp og la den renne av seg før du bruker den på pizzaen.