Ingredienser
- 190 g mel
- 1 ss melis
- En klype salt
- 150 g smør (kuttet i små terninger)
- 3 ss vann
- Til pensling:1 vispet egg
Frangipane-fyll:
- 200 g mandelkrem
- 1 egg
- 15 g smør
- 1 ss mel
- 500 g rabarbra
- 1/2 sitron, juicen
- 2 ss sukker
- 1 ss potetstivelse
- 50 g mandelflak
- 3 ss rørsukker
Rabarbragalette
Rabarbra Galette er en av de vakreste dessertene og skal se litt rustikk ut, så ikke alle velger å smøre kakeformen.
-
Bland mel, melis og salt i vispebollen.
-
Tilsett smørterningene, og bland sammen med mørdeigsvispene.
-
Tilsett vannet og bland sammen til alt vannet er tatt opp.
-
Dekk til deigen og la deigen avkjøles i kjøleskapet i minst en time (gjerne over natten).
-
Riv mandler så du får mandelmel og bland den sammen med 1 egg, smør og mel i vispebollen ved hjelp av ballongvispene, visp til du har en krem (frangipane).
-
Vask rabarbraene (og skrell om nødvendig), kutt dem i den formen du ønsker.
-
Bland dem med sitronsaft, sukker og potetstivelse og la hvile i ca. 20 minutter før du bruker dem på paien.
-
Hell litt mel på en bakeflate og kjevl deigen til en ca. 5 mm tykk sirkel.
-
Smør ut frangipane på deigen (start fra midten, la 3 cm på kanten være uten fyll).
-
Plasser deretter rabarbraene på toppen.
-
Brett kantene over og pensle kantene med en eggvask, dryss noen mandelflak og rørsukker før du setter paien i ovnen. Stekes i ca. 25-30 minutter på 180 °C.
