Ingredienser
Rullekake:
- 0,5 g safran
- 1ss rom eller sitronsaft
- 3 egg
- 150 g sukker
- 120 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
Fyll:
- 250g mascarpone
- 60 g melis
- 1 ts sitronsaft
- 140 g blåbær
Rullekake med safran
En saftig og smakfull rullekake med safran, mascarpone og blåbær.
-
Sett ovnen til 250°C, gjør klar et stekebrett med bakepapir.
-
Mal safranen og bland med rom eller sitronsaft, la blandingen stå så smakene setter seg.
-
Pisk egg og sukker sammen i Vispebollen (i plast eller rustfritt stål) med ballongvispene på middels høy hastighet til lett og luftig eggedosis.
-
Tilsett safran.
-
Bland hvetemel og bakepulver, vend forsiktig inn eggedosisen.
-
Hell røren på stekeplaten med bakepapir, stek midt i ovnen i maksimalt 5 minutter. Hold øye med kaken mens du steker for å sikre at den ikke brenner seg.
-
Ta ut og dryss melis over hele kaken, legg en annen stekeplate på toppen, snu opp ned og fjern deretter bakepapiret. La avkjøles litt under et kjøkkenhåndkle.
-
Visp sammen mascarpone, melis og sitronsaft i vispebollen med ballongvispene.
-
Fordel jevnt på kaken, dryss over blåbær og rull sammen på langs. Pass på at sømmen vender ned.
-
Dekk til med folie og oppbevar rullekaken i kjøleskapet før servering.
