Ingredienser

Safran- og pistasjbabka

En julebabka er alltid en hit. Denne er smaksatt med safran og pistasj. Godt!

Monter assistenten med eltebolle, deigrulle og deigkniv.
Varm melken med safran og sukker til den er lunken ved 37 °C. Fjern fra varmen og hell i eltebollen sammen med gjæren.
Trekk armen mot deg et par ganger slik at gjæren løses opp. Rør inn smør, egg, mel og salt. La deigen eltes i ca. 10 minutter.
Når deigen er elastisk, blank og begynner å løsne fra bollen, er den klar. La heve dekket i kjøleskapet i minst 8 timer.
Legg deigen på en melet benk og kjevle ut til et rektangel ca. 25 x 40 cm. Dryss over fyllet (pistasjkrem, hakkede pistasjnøtter og sukker), men la det være en kant på ca. 2 cm på den ene langsiden.
Rull opp deigen fra motsatt langside (motsatt side av 2cm kant), og pass på at sømmen vender nedover når rullen er ferdig.
Del rullen på langs i to like store deler med en skarp kniv og vend kuttsiden opp. Flett delene sammen og dann deretter en krans, brett endene under hverandre.
Løft kransen forsiktig opp i en rund bakeform og la den heve dekket i 1 time.
Sukkerlake: Kok opp sukker og vann til sukkeret er oppløst. La avkjøles.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Stek kransen i nedre del av ovnen i ca. 25-30 minutter til den er pent brunet, sjekk med spiss gjenstand at den er gjennomstekt. Pensle kransen med sukkerlake så snart den kommer ut av ovnen og la avkjøle på en rist.