Ingredienser
Dough
- 2,5 dl fløte (med vanilje)
- 2,5 dl vann
- 125 g smør (smeltet)
- 50 g gjær
- 1 ts salt
- 210 g lys sirup
- 1 ts nykvernet kardemomme
- 1 g safran
- Ca. 900 g mel
Fyll
- 200 g mandelmasse
- 125 g romtemperert smør
- 1,5 ss vaniljesukker
- 1,5 ss maisstivelse
Safranboller
Bak med safran denne julen. Her er en oppskrift på safranboller fylt med mandelmasse. Du må prøve disse!!
-
Smelt smør og tilsett fløte + vann, varmetil ca. 37 °C.
-
Monter Assistenten med bolle, deigkniv og deigrulle.
-
Smuldre gjæren i bollen og tilsett væsken.
-
Tilsett safran, kardemomme, salt og sirup.
-
Rør ut gjæren og tilsett deretter halvparten av melet, kjør Assistenten på halv hastighet i noen minutter.
-
Tilsett deretter litt mel om gangen til du får en glatt deig.
-
Kna til deigen er blank og begynner å løsne fra kanten av bollen.
-
Dekk med hevelokket og hev i ca 1-1,5 timer. I mellomtiden kan du forberede fyllet
-
Monter Assistenten med vispebolle og mørdeigsvisper.
-
Visp smøret med vaniljesukker og maisstivelse.
-
Tilsett deretter mandelpastaen og visp sammen til en jevn røre.
-
Snu den ferdige deigen opp ned på et melet bakeplate.
-
Kjevl ut en sctor firkant.
-
Spre fyllet jevnt.
-
Brett deretter i to slik at du får et rektangel med alt fyllet inni. Ta en kniv/pizzakutter og lag strimler. Vri først strimlene og deretter «fletter» du strimlene til boller. Stekes ved ca. 200 °C. Så snart bollene er ute av ovnen, pensler du med sirup og drysser over sukker.
