Ingredienser
Safrandeig:
- ½ - 1 g safran
- ½ ss sitronsaft
- 75 g smør, romtemperert
- 25 g gjær
- 3 dl melk (300g)
- 1 dl sukker (90g)
- 6-8 dl hvetemel (300-420g)
- ½ ts salt
Fyll:
- 100 g hasselnøttkrem
Sukkerlake:
- ½ kopp vann (50g)
- ½ dl sukker (50g)
Topping:
- 1 ss melis
Safranstjerne med hasselnøttkrem
Kombinasjonen av safran og hasselnøttkrem er en spennende kombinasjon.
-
Bland safran og sitronsaft, la stå og trekke.
-
Monter assistenten med eltebolle, deigkrok og deigkniv.
-
Løs opp gjær i lunken melk i eltebollen. Tilsett smør, sukker, safranblandingen og halvparten av melet. Bland sammen på middels hastighet
-
Tilsett resten av melet sammen med salt. Juster armen ca. 1-2 cm fra kanten. Elt deigen i minst fem minutter til den slipper kantene på eltebollen. Tilsett mer mel om nødvendig.
-
Sett på hevelokket og la deigen heve i 45 minutter.
-
Kok opp vannet og bland inn sukkeret, rør til sukkeret løses opp.
-
Kle en stekeplate med bakepapir.
-
Legg deigen på et melet arbeidsbord og del den i tre like store deler.
-
Kjevl en del til en sirkel, legg den på stekeplaten og smør på halvparten av hasselnøttkremen. Kjevle neste del til en ny sirkel, legg den oppå den andre og fordel resten av kremen på toppen. Rull den siste delen til en sirkel og legg og på toppen som et lokk, press lett sammen.
-
Legg hevelokket på midten av kaken og skjær rundt slik at du får en jevn sirkel, fjern overflødig deig.
-
Merk midten av kaken og skjær 16 like deler, la tre cm fra midten være intakt.
-
Ta tak i endene på to deler og vri dem samtidig to eller tre runder fra hverandre og klem endene godt sammen. Gjenta på de resterende delene slik at du får en stjerne med 8 spisser.
-
La heve dekket i 45 minutter.
-
Forvarm ovnen til 200 grader.
-
Stek stjernen i den nedre delen av ovnen i ca. 20 minutter eller til den er lett brunet.
-
Pensle med sukkerlaken og la den kjølne på stekeplaten.
-
Dryss melis over kaken rett før servering.
