Ingredienser
Dough
- 5 dl melk
- 50 g fersk gjær
- 150 g sukker (1,5 dl)
- 2 ts kardemomme, nykvernet
- 1 ts salt
- Ca. 800 gram hvetemel
- 150 g smør, romtemperatur
Sitron- og vaniljekrem:
- 2,5 dl melk
- ½ vaniljestang
- 3 eggeplommer
- Revet skall fra en sitron
- 75g sukker
- 2 ss maisstivelse
- 25g smør
Glasur:
- 50g smør
- 150g sukker
Solboller
La solskinnet komme inn med disse solbollene. De er laget med en sitron- og vaniljekrem.
-
Varm opp melken til 37°C
-
Sett opp Assistenten med Deigrullen og Deigkniven.
-
Smuldre gjæren i stålbollen og tilsett melken, start maskinen på lav hastighet.
-
Tilsett sukker, kardemomme, salt, mel og smøret i bollen.
-
Still timeren på 10 minutter og elt deigen på middels hastighet. Sett på Hevelokket og la deigen heve i 30 minutter.
-
Kok vaniljestangen og melk, la blandingen avkjøles i 15 minutter.
-
Bland sammen eggeplommer, sukker, maisstivelse og sitronskall til en godt blandet røre. Tilsett vaniljemelken sakte.
-
Varm blandingen på lav middels varme under omrøring. Må ikke begynne å koke.
-
Ta av fra varmen, fjern vaniljestangen og tilsett smøret. Sil kremen og la den avkjøles.
-
Del deigen i 24 stykker og form fine boller. Legg dem på et stekebrett. La bollene heve til de har doblet seg i størrelse, ca. 30 minutter.
-
Forvarm ovnen til 225°C
-
Lag en grop i bollene og tilsett kremen.
-
Stek i 8-10 minutter midt i ovnen.
-
Når bollene er avkjølt, smelt smøret, pensle bollene og dryss litt sukker over.
