Ingredienser
4 brød
- 4.25 cups melk (1000 ml)
- 100 g fersk gjær
- 7 tbsp sukker
- 1.5 tbsp salt
- 12 cups brødmel (1440-1560 g)
- 0.25 cup saltet smør, smeltet (60 g)
Børsting og dekorasjon
- 1 egg lett vispet
- Valmuefrø eller sesamfrø
Toastbrød
Perfekt for kutting i individuelle stykker og å holde i fryseren. Trekk ut etter behov, toast, og har smaken av nybakt brød når du vil!
-
Monter den rustfri stålbollen, deigkniv og deigrulle på Assistenten din.
-
I en liten kjele, varm melken til 37°C (hvis fersk gjær) eller til 41°C (hvis tørrgjær). Tørr gjær: Tilsett melk og gjær i bollen og bland på lav hastighet til alt er løst opp. Slå av Assistenten og la stå til det skummer, ca 10 minutter. Fersk gjær: Smuldre gjær i bollen, tilsett melk, og kjøre Assistenten på lav hastighet, fest deigrullen inntil bollekanten. Kjør til all gjær er oppløst.
-
Tilsett smør, sukker, salt og halvparten av melet. Bland på lav hastighet til deigen begynner å komme sammen, trekk armen inn mot sentrum etter behov for å bidra til å blande ingrediensene. Tilfør sakte mer mel til ca. 1 kopp er igjen. Hvis deigen er for klebrig, tilsett litt mel om gangen til deigen er myk og ikke klissete.
-
Lås armen 2-4 cm fra kanten av bollen.
-
Juster hastigheten til middels. Still inn timeren på 8 minutter for å kna deigen.
-
Sett hevelokket på bollen og la deigen heve til dobbel størrelse, 0,5-1 time.
-
Slå ut deigen på en melete overflate og del inn i 4 like store deler. Form hver del til et brød og legg dem på en bakeplate med bakepapir.
-
Pensle sidene av brødene med smeltet smør, dette gjør det lettere å skille dem etter steking.
-
Dekk og la dem heve i 20 minutter.
-
Varm opp ovnen til 225°C.
-
Pensle med egg og dryss med valmue- eller sesamfrø. Stekes i den nedre delen av ovnen i 30 minutter eller til gylden brun.
-
Dekk brødet med et kjøkkenhåndkle og avkjøl på en rist.
