Ingredienser
40 bullar
- 5 dl mjölk
- 50 g färsk jäst för söta degar
- 150 g rumstempererat smör
- 1 dl strösocker
- 1 ägg
- 0.5 tsk salt
- 2 tsk stött kardemumma
- 14 dl vetemjöl
Pensling
- 1 ägg
- Pärlsocker
Fyllning
- 200 g rumstempererat smör
- 1 dl strösocker
- 2 msk kanel
Tips
- Det är bara din fantasi som sätter gränser för hur dina bullar ska smaka eller se ut.
Kanelbullar
Det perfekta receptet på kanelbullar inför kanelbullens dag!
Deg
-
Montera assistenten med kittel, degkniv och degrullen.
-
Värm mjölken till 37°C
-
Smula jästen i kitteln, tillsätt mjölken och starta assistenten med degrullen ända intill kittelkanten på låg hastighet så att jästen löses upp
-
Tillsätt rumstempererat smör, socker, ägg, salt och eventuell kardemumma
-
Tillsätt mjölet, lite i taget. Hjälp eventuellt assistenten igång genom att dra armen in mot mitten några gånger.
-
Öka till medelhastighet. Lås degrullen 2–4 cm från kittelkanten när degen börjar klättra upp i kitteln. Arbeta degen minst 5 min.
-
Täck kitteln med jäslocket och låt jäsa i 40 min.
-
Förbered under tiden fyllningen
Fyllning
-
Montera assistenten med vispskål och mördegsvispar.
-
Tillsätt det rumstempererade smöret i mindre bitar, socker och kanel.
-
Starta assistenten på låg hastighet och kör tills allt blandats.
-
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två lika stora delar. Kavla varje del till en rektangel på 45x30 cm. Bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida. Skär ca. 1 cm breda remsor. Tvinna remsorna och gör en knut av dem. Lägg knutarna på plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 min.
-
Sätt ugnen på 225°C.
-
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5–10 min.
-
Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
