Lassen sich denn auch Teige mit hohem Flüssigkeitsgehalt zubereiten?

Das geht ausgezeichnet. Dafür sollten Sie …

Das geht ausgezeichnet. Dafür sollten Sie mit der Rührwalze arbeiten und den Teig länger durcharbeiten lassen als Teige mit weniger Flüssigkeit und zwar ca

1 min read | Januar 24, 2019

Der Teig steigt an der Seite der Schüssel hoch. Was mache ich falsch?

Es kann vor allem bei der …

Es kann vor allem bei der Teigzubereitung mit der Rührwalze passieren. Bei der Teigzubereitung mit der Rührwalze sollte man am Anfang den Schwenkarm und damit…

1 min read | Januar 24, 2019

Wie viel Teig kann ich aufs mal zubereiten?

Der Assistent kann bis zu 5 …

Der Assistent kann bis zu 5 kg Teig verarbeiten. Man kann also mit bis zu 1 5 Liter Teigflüssigkeit backen

1 min read | Januar 24, 2019

Wann sollte ich den Knethaken verwenden?

Der Knethaken kann für alle Teigsorten …

Der Knethaken kann für alle Teigsorten verwendet werden. Der Knethaken ist allerdings nicht zu empfehlen wenn nur eine kleine Teigmenge für ein einziges Brot angesetzt…

1 min read | Januar 24, 2019

Wann sollte ich die Rührwalze verwenden?

Die Rührwalze kann für alle Teigsorten …

Die Rührwalze kann für alle Teigsorten verwendet werden. Für die Zubereitung kleinerer Teigmengen (ein einzelnes Brot) und von Teigen mit viel Flüssigkeit oder Butter oder…

1 min read | Januar 24, 2019

Der Teig bleibt einfach stehen und schlägt nur gegen den Schüsselrand. Was soll ich tun?

Dies ist in der Regel darauf …

Dies ist in der Regel darauf zurückzuführen dass der Teig zu fest geworden ist weil zu viel Mehl zugesetzt wurde

1 min read | Januar 24, 2019

Die Zutaten mischen sich nicht und bleiben in der Mitte der Schüssel liegen. Was soll ich tun?

Es hilft häufig den Arm in …

Es hilft häufig den Arm in die Mitte der Schüssel zu ziehen um die trockenen Zutaten aufzunehmen und einzumischen

1 min read | Januar 24, 2019