Ingredienser
- 2,5 dl flødeskum
- 2,5 dl mælk
- 1 dåse kondenseret mælk (ca. 400 g), opbevares i køleskab
- 2 citrongræsstilke
- 3-4 spsk limesaft (1 stor lime)
- 1/2-1 rød chili (afhængigt af, hvor stærk du ønsker den)
- En knivspids havsalt
- Toppingforslag: Kokosflager, knuste saltede jordnødder, limeskal, revet frossen chili. Et par dråber fiskesauce.
Lime-is med chili- og citrongræssmag
En forfriskende lime-is med noter af citrongræs og et strejf af chili-styrke. Frisk, cremet og lækkert afbalanceret
Følg disse trin
-
Sæt fryseskålen i fryseren, -18 ºC, i 20-24 timer.
-
Fjern det første lag af citrongræsstilken, bræk og knus stilken.
-
Varm mælk, fløde og citrongræs op (må ikke koge). Skru ned til lav varme og lad det stå i ca. 30 minutter. Rør af og til.
-
Tag gryden af varmen og lad den køle af.
-
Sæt mælkeblandingen i køleskabet og lad den stå, indtil den er køleskabskold.
-
Hak chilien fint, riv skallen af limen og pres saften ud.
-
Fjern citrongræsstilkene fra blandingen og tilsæt kondenseret mælk, hakket chili, limeskal, limesaft og salt.
-
Monter ismaskinen på din Ankarsrum køkkenassistent og hæld dejen i. Kør, indtil isen begynder at få en cremet konsistens. Dette vil tage ca. 30 minutter ved medium hastighed.
-
Dæk fryseskålen med et låg og sæt den i fryseren i mindst 3 timer for en fastere konsistens, helst natten over.
-
Server med toppings efter eget valg.
