Ingredienser

  • 600 g mild græskar, f.eks. moskusgræskar (approx. Pumpkin)
  • 1 porre
  • 50 g ingefær, frisk
  • 2 spsk gurkemeje, frisk
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk rapsolie
  • 240 g forkogte kikærter
  • 4 dl kokosnøddemælk
  • 7 dl grøntsags bouillon
  • ½ spsk salt
  • ½-2 tsk cayenne peber – alt efter behag

Topping

  • 70 g græskarkerner
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk cayenne peber

Græskar suppe

Slik eller ballade? Vi bytter slik ud med en varm græskar suppe. Hvis du vil lave et lille trick, så krydr din græskar suppe en smule ekstra

    Følg denne fremgangsmåde:

  1. Skræl og skær græskar I mindre stykker. Kog i saltet vand i omkring 15 minutter, indtil dit græskar er blødt - stil herefter til siden.

  2. Skær løg fint. Skræl og skær ingefær, gurkemeje og hvidløg fint.

  3. Hæld olie i en pande, tænd for medium varme og steg ingefær, gurkemeje og lad det simre i et par minutter.

  4. Tilføj græskar, kikærter, kokosnøddemælk og grøntsagsbouillon, lad det koge i 10-15 minutter.

  5. Smag til med sukker og cayenne peber.

  6. Sæt din blender på assistenten.

  7. Hæld suppen i blenderen og blend. Fortynd med vand, hvis suppen er for tyk.

  8. Rist dine græskarkerner i en tør pande med salt og cayenne peber. Drys det over suppen.