Ingredienser
- 190 g mel
- 1 spsk flormelis
- Et knivspids salt
- 150 g saltet smør
- 3 spsk vand
Æggelage:
- 1 æg
Frangipane fyld:
- 200 g marcipan
- 1 æg
- 15 g smør
- 1 spsk mel
- 500 g rabarber
- ½ citronsaft
- 2 spsk sukker
- 1 spsk kartoffelmel
- 50 g mandelflager
- 3 spsk rørsukker
Recipe Rabarber Galette
Forkæl dig selv med den søde og syrlige godhed af denne Rabarber Galette! Sprød skorpe, der omfavner rabarber-fyldet, er hver bid en dejlig smagsdans.
Følg disse trin
-
Saml assistenten med hurtigpiskeren og mørdejsælterne.
-
Bland mel, flormelis og salt.
-
Tilsæt smørret skåret i små tern og bland ved middel hastighed.
-
Tilsæt vand og bland, indtil vandet er absorberet.
-
Pak dejen ind i plastfolie og lad den køle af i køleskabet i mindst en time (eller natten over).
-
Riv marcipanen og bland den sammen med 1 æg, smør og mel i skålen med ballonpiskerne, bland indtil du har en creme.
-
Skyl rabarberne (og skræl, hvis nødvendigt), skær dem i den ønskede form.
-
Bland dem med citronsaft, sukker og kartoffelstivelse, og lad dem hvile i cirka 20 minutter, inden de bruges på tærten.
-
Drys lidt mel på et bagepapir og brug en kagerulle til at rulle dejen ud i en cirka 5 mm tyk rund form.
-
Fordel frangipanen (start fra midten og hold cirka 3 cm fra kanterne).
-
Placer rabarberne oven på frangipanen.
-
Fold kanterne sammen og pensl kanterne med æg, drys med mandelflager og rørsukker, før du sætter tærten i ovnen for at bage i cirka 25-30 minutter ved 180 °C.
