Ainekset
Taikina
- 5 dl maitoa
- 50 g tuorehiivaa
- 150 g sokeria (1,5 dl)
- 2 tl kardemummajauhetta
- 1 tl suolaa
- 780–840 g vehnäjauhoja (13-14 dl)
- 150 g huoneenlämpöistä voita
Kreemitäyte
- 2,5 dl maitoa
- ½ vaniljatanko
- 3 keltuaista
- 1 sitruunan kuori raastettuna
- 75 g sokeria (0,75 dl)
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 25 g voita
Päälle
- 50 g voita
- 150 g sokeria (1,5 dl)
Aurinkopullat sitruuna-vaniljakreemillä
Sitruunaisella vaniljakreemillä täytetyt pullat, tuovat auringonpaisteen kahvipöytään!
Tee näin
-
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (37 °C).
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.
-
Murenna hiiva kulhoon ja lisää maito. Käynnistä laite pienellä nopeudella ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää kulhoon sokeri, kardemumma, suola, jauhot ja voi.
-
Anna laitteen vaivata taikinaa keskinopeudella 10 minuuttia (käytä ajastinta). Laita kohotuskansi kulhon päälle ja anna taikinan kohota 30 minuuttia.
-
Laita maito ja vaniljatanko kattilaan. Kiehauta ja anna sitten jäähtyä 15 minuuttia.
-
Sekoita keltuaiset, sokeri, maissitärkkelys ja sitruunankuoriraaste toisessa kattilassa. Lisää vaniljamaito hitaasti joukkoon.
-
Kuumenna seosta pienellä lämmöllä samalla sekoitellen. Pidä huolta, että seos ei pääse kiehahtamaan.
-
Ota kattila levyltä, poista vaniljatanko seoksesta ja lisää voi. Siivilöi kreemi kulhoon ja anna jäähtyä.
-
Jaa taikina 24 osaan ja pyörittele pulliksi. Aseta pullat uunipellille leivinpaperin päälle. Anna pullien kohota kaksinkertaisiksi (noin 30 minuuttia). Lämmitä uuni 225 asteeseen.
-
Tee jokaisen pullan keskelle kolo. Täytä kolot kreemillä.
-
Paista uunin keskitasolla 8–10 minuuttia.
-
Anna valmiiden pullien jäähtyä. Voitele ne sitten voisulalla ja ripottele päälle sokeria.
