Ingredients

  • 50 g hiivaa
  • 5 dl vettä
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 rkl sambal oelek -chilitahnaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl öljyä
  • 12–13 dl (720–780 g) jauhoja, mieluiten proteiinipitoisia (esim. Tipo 00 tai Manitoba), mutta tavalliset vehnäjauhotkin käyvät
  • 150 g ikääntynyttä juustoa (raasteena)

Juustosämpylät

Itse tehdyt juustosämpylät maistuvat taivaallisilta keiton kanssa.

Leipä

    Tee näin

  1. Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.

  2. Murenna hiiva Assistentin kulhoon ja lisää kädenlämpöinen vesi (noin 37 °C).

  3. Lisää hunaja. öljy, sambal oelek ja suola.

  4. Käynnistä Assistent ja lisää noin 8 dl (480 g) jauhoja. Anna laitteen pyöriä keskinopeudella noin 8 minuutin ajan, jotta jauhot ehtivät turvota.

  5. Lisää sitten loput jauhot vähän kerrallaan niin, että taikinasta tulee tasaisen pehmeää, Vaivaa taikinaa 3–4 minuuttia suurella nopeudella. Sammuta sitten yleiskone ja laita kohotuskansi kulhon päälle.

  6. Anna kohota kaksinkertaiseksi (noin 1 tunnin ajan).

  7. Aseta uunin lämpötilaksi 250 °C.

  8. Käännä taikina ylösalaisin jauhotetulle työtasolle. Älä vaivaa taikinaa.

  9. Jaa taikina noin 20 osaan ja muotoile ne pyöreiksi palloiksi. Aseta pallot pellille leivinpaperin päälle.

  10. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele juustoraaste päälle.

  11. Anna kohota vielä 25 minuutin ajan. Paista sitten uunissa 10–12 minuutin ajan.

  12. Anna jäähtyä ja nauti!