Tämä leipäherkku vie kielen mennessään! Kokeile myös dipata täyteläiseen keittoon koleana syyspäivänä.

Ainekset

Taikina

  • 30 g tuorehiivaa
  • 6 dl vettä (kädenlämpöistä)
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 1.5 rkl kuivattua sipulia (tai oreganoa)
  • 1.5 dl ruisjauhoja
  • 1.5 dl spelttijauhoja
  • 11.5 dl vehnäjauhoja

Täyte

  • 100 g latva-artisokkatapenadea
  • 50 g huoneenlämpöistä voita
  • 0.5 dl parmesaaniraastetta
  • 1 ripaus suolahiutaleita

Voiteluun

  • 2 keltuaista
  • 2 rkl maitoa
  • 2 ripausta suolaa

Koristele auringonkukansiemenillä

Pesto-artisokka-peltileipä

Tämä leipäherkku vie kielen mennessään! Kokeile myös dipata täyteläiseen keittoon koleana syyspäivänä.

Leipä

    Tee näin

  1. Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.

  2. Murenna hiiva kulhoon ja lisää osa vedestä. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää sitten loppu vesi, sipuli, öljy ja suola.

  3. Lisää jauhot erissä. Anna Assistentin vaivata taikinaa noin 5–10 minuutin ajan, kunnes se kiiltelee. Kumoa taikina kulhosta työtasolle ja vaivaa käsin vielä noin 5 minuutin ajan.

  4. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Anna kohota keittiöpyyhkeillä peitettyinä sen aikaa, kun teet täytteen (noin 30 minuuttia).

  5. Sekoita täyte ja laita sivuun odottamaan.

  6. Kauli kumpikin taikina erikseen suorakaiteen muotoiseksi. Levitä täyte taikinalevyille ja pyörittele taikinalevyt rulliksi.

  7. Leikkaa rullista 3–4 cm:n levyisiä paloja (noin 15 palaa / rulla). Laita leivinpaperi uunipellille ja asettele palat niille. Muista jättää palojen välin tilaa, koska niiden koko lähes kaksinkertaistuu tämänhetkisestä.

  8. Anna kohota 45–60 minuuttia keittiöpyyhkeen alla. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

  9. Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.

  10. Vispaa keltuaiset, maito ja suola sekaisin. Voitele huolellisesti jokainen leipäpala ja koristele siemenillä.

  11. Paista noin 30 minuuttia uunin keskitasolla. Leipien kuori pysyy rapeana, kun peität ne keittiöpyyhkeellä paistamisen jälkeen.