![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/pig2cwYohVYeyxQsjLNoZENtE9LM-8wiMzMFZP8aau0/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:2282:0/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzU3LzIwMTkvMDkvSU1HXzQzMTQtZTE1Njk0MTM4ODM5MjIuanBn.webp)
Ainekset
Taikina
- 30 g tuorehiivaa
- 6 dl vettä (kädenlämpöistä)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 1.5 rkl kuivattua sipulia (tai oreganoa)
- 1.5 dl ruisjauhoja
- 1.5 dl spelttijauhoja
- 11.5 dl vehnäjauhoja
Täyte
- 100 g latva-artisokkatapenadea
- 50 g huoneenlämpöistä voita
- 0.5 dl parmesaaniraastetta
- 1 ripaus suolahiutaleita
Voiteluun
- 2 keltuaista
- 2 rkl maitoa
- 2 ripausta suolaa
Koristele auringonkukansiemenillä
Pesto-artisokka-peltileipä
Tämä leipäherkku vie kielen mennessään! Kokeile myös dipata täyteläiseen keittoon koleana syyspäivänä.
Tee näin
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.
-
Murenna hiiva kulhoon ja lisää osa vedestä. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää sitten loppu vesi, sipuli, öljy ja suola.
-
Lisää jauhot erissä. Anna Assistentin vaivata taikinaa noin 5–10 minuutin ajan, kunnes se kiiltelee. Kumoa taikina kulhosta työtasolle ja vaivaa käsin vielä noin 5 minuutin ajan.
-
Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Anna kohota keittiöpyyhkeillä peitettyinä sen aikaa, kun teet täytteen (noin 30 minuuttia).
-
Sekoita täyte ja laita sivuun odottamaan.
-
Kauli kumpikin taikina erikseen suorakaiteen muotoiseksi. Levitä täyte taikinalevyille ja pyörittele taikinalevyt rulliksi.
-
Leikkaa rullista 3–4 cm:n levyisiä paloja (noin 15 palaa / rulla). Laita leivinpaperi uunipellille ja asettele palat niille. Muista jättää palojen välin tilaa, koska niiden koko lähes kaksinkertaistuu tämänhetkisestä.
-
Anna kohota 45–60 minuuttia keittiöpyyhkeen alla. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
-
Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.
-
Vispaa keltuaiset, maito ja suola sekaisin. Voitele huolellisesti jokainen leipäpala ja koristele siemenillä.
-
Paista noin 30 minuuttia uunin keskitasolla. Leipien kuori pysyy rapeana, kun peität ne keittiöpyyhkeellä paistamisen jälkeen.