Ingredients

  • 25 g hiivaa
  • 1,5 dl maitoa
  • 45 g sokeria
  • 3 tl suolaa
  • 6 kananmunaa
  • noin 10 dl (600 g) jauhoja
  • 250 g voita
  • voiteluun: 1 kananmuna

Briossit

Leivo herkulliset briossit aamiaispöytään – tee taikina valmiiksi jo edellisenä iltana!

Leipä

    Päivä 1

  1. Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.

  2. Liuota hiiva kylmään maitoon.

  3. Lisää sokeri, suola ja kananmunat. Sekoita Assistentilla.

  4. Lisää jauhot ja vaivaa muutaman minuutin ajan keskinopeudella.

  5. Paloittele voi pieniksi kuutioiksi ja lisää teräskulhoon yleiskoneen käydessä. Vaivaa taikinaa keskinopeudella 10 minuuttia, kunnes siitä tulee tahmeaa ja pehmeää.

  6. Laita kohotuskansi kulhon päälle. Anna kohota jääkaapissa yön yli.

  7. Päivä 2

  8. Ota taikina jääkaapista ja jaa se nopeasti pienempiin osiin.

  9. Jos haluat tehdä briossileivän, muotoile taikinasta 12 pyöreää palloa ja asettele ne kahteen riviin voideltuun leipävuokaan.

  10. Jos haluat tehdä pieniä yksittäisiä briosseja, pyörittele taikinasta sämpylöitä ja laita ne pieniin vuokiin (esim. tukeviin muffinivuokiin).

  11. Anna kohota kaksinkertaiseksi (noin 1 tunnin ajan).

  12. Aseta uunin lämpötilaksi 175 °C.

  13. Voitele briossit/leipä sekoitetulla kananmunalla.

  14. Paista leipää uunin alatasolla 20–30 minuutin ajan tai kunnes se on saanut väriä.

  15. Paista pieniä briosseja uunin keskitasolla 10–15 minuutin ajan, kunnes ne ovat saaneet väriä.

  16. Anna leivän/briossien jäähtyä hetken ajan vuoissaan. Irrota ne sitten varovasti ja anna jäähtyä ritilän päällä.