Ainekset
- 25 g hiivaa
- 1,5 dl maitoa
- 45 g sokeria
- 3 tl suolaa
- 6 kananmunaa
- noin 10 dl (600 g) jauhoja
- 250 g voita
- voiteluun: 1 kananmuna
Briossit
Leivo herkulliset briossit aamiaispöytään – tee taikina valmiiksi jo edellisenä iltana!
Tee näin
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.
-
Liuota hiiva kylmään maitoon.
-
Lisää sokeri, suola ja kananmunat. Sekoita Assistentilla.
-
Lisää jauhot ja vaivaa muutaman minuutin ajan keskinopeudella.
-
Paloittele voi pieniksi kuutioiksi ja lisää teräskulhoon yleiskoneen käydessä. Vaivaa taikinaa keskinopeudella 10 minuuttia, kunnes siitä tulee tahmeaa ja pehmeää.
-
Laita kohotuskansi kulhon päälle. Anna kohota jääkaapissa yön yli.
-
Ota taikina jääkaapista ja jaa se nopeasti pienempiin osiin.
-
Jos haluat tehdä briossileivän, muotoile taikinasta 12 pyöreää palloa ja asettele ne kahteen riviin voideltuun leipävuokaan.
-
Jos haluat tehdä pieniä yksittäisiä briosseja, pyörittele taikinasta sämpylöitä ja laita ne pieniin vuokiin (esim. tukeviin muffinivuokiin).
-
Anna kohota kaksinkertaiseksi (noin 1 tunnin ajan).
-
Aseta uunin lämpötilaksi 175 °C.
-
Voitele briossit/leipä sekoitetulla kananmunalla.
-
Paista leipää uunin alatasolla 20–30 minuutin ajan tai kunnes se on saanut väriä.
-
Paista pieniä briosseja uunin keskitasolla 10–15 minuutin ajan, kunnes ne ovat saaneet väriä.
-
Anna leivän/briossien jäähtyä hetken ajan vuoissaan. Irrota ne sitten varovasti ja anna jäähtyä ritilän päällä.
