Ingredients

  • 2 dl haaleaa vettä
  • 60 g sokeria
  • 9 g suolaa
  • 45 g neutraalin makuista kasviöljyä (esim. rapsiöljy)
  • 2 kananmunaa + 1 kananmuna voiteluun
  • 550–580 g jauhoja
  • 6 g (2 tl) kuivahiivaa
  • päälle: seesaminsiemeniä

Challah-leipä

Hio letitystaitosi huippuunsa herkullisen challah-leivän avulla.

2 leipää
Leipä

    Tee näin

  1. Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.

  2. Kaada vesi teräskulhoon. Lisää suola, sokeri, öljy ja munat. Sekoita keskinopeudella.

  3. Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja kuivahiiva.

  4. Vähennä Assistentin nopeutta pienelle nopeudelle ja lisää jauho-hiivaseos.

  5. Anna Assistentin vaivata taikinaa noin 5 minuutin ajan pienellä nopeudella, kunnes taikina on tasaisen sileää ja pysyy koossa ikkunaruututestissä. Jos taikina on vielä liian tahmeaa, anna sen levätä 5 minuuttia ja jatka vaivaamista. Voit lisätä tarvittaessa hieman jauhoja.

  6. Ota taikina Assistentin teräskulhosta ja muotoile se palloksi. Voitele teräskulho öljyllä ja laita taikinapallo takaisin kulhoon. Laita kohotuskansi kulhon päälle.

  7. Anna taikinan nousta noin 1 tunti, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.

  8. Aseta taikina työtasolle. Kääntele ja taittele taikinaa ja jaa se sitten kahteen yhtä suureen osaan. Jaa kumpikin osa neljään yhtä suureen osaan ja pyöritä jokaisesta osasta pieni pallo. Peitä pallot tuorekelmulla ja anna levätä 8–10 minuuttia.

  9. Painele yksi pallo kerrallaan hellästi litteäksi suorakaiteeksi ja kieritä se noin 20 cm:n pituiseksi säikeeksi. Peitä jokainen säie tuorekelmulla siksi aikaa, kun teet muut.

  10. Ota ensimmäinen säie ja jatka sen kierittämistä, kunnes se on pituudeltaan 30–35 cm. Jatka yksi säie kerrallaan samalla tavalla.

  11. Ota neljä säiettä kerrallaan ja letitä ne pitkoksi alla kerrotulla letitystekniikalla.

  12. Letitys neljällä säikeellä:

  13. Laita neljä säiettä vierekkäin työtasolle. Nipistä ne toisesta päästään kevyesti yhteen. Ota kiinni oikeanpuoleisimman säikeen vapaasta päästä ja aseta säie vasemmanpuoleisimman ja sen viereisen säikeen väliin. Ota sitten vasemmanpuoleisin säie ja aseta se oikeanpuoleisimman ja sen viereisen säikeen väliin. Ota sitten säie, joka on toisena vasemmalla, ja aseta se oikeanpuoleisimman ja sen viereisen säikeen välin. Toista tätä loppuun asti ja nipistä säikeiden vapaat päät lopuksi yhteen.

  14. Peitä pitkot tuorekelmulla ja anna kohota, kunnes niiden koko on kaksinkertaistunut (noin 1,5–2 tuntia).

  15. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

  16. Paista leipiä uunissa (220 °C) noin 20 minuuttia, kunnes niiden pinta on kullanruskea ja sisälämpötila noin 85 °C.

  17. Laita leivät ritilälle jäähtymään.