Ainekset
Fettuccine - 1 annos pastataikinaa
Tuoretta parmesaaniraastetta
Lihapullat
- 500 g naudanlihaa
- 1 peruna
- 50 g hienoa parmesaaniraastetta
- 50 g hienoksi pilkottua parmankinkkua
- 1 valkosipulinkynsi puristettuna
- 0,5 keltasipuli pilkottuna
- 60 g korppujauhoja
- Suolaa ja pippuria
- 2 rkl kermaa
- Voita paistamiseen
Tomaattikastike
- 6 kuorittua tomaattia
- 1 keltasipuli pilkottuna
- 1 rkl voita
- 2 dl vettä
- 0,5 dl oliiviöljyä
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 rkl hunajaa
- 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
- Suolaa ja pippuria
- Tuoretta basilikaa
Fettuccine ja lihapullat
Syksyisten kotiruokien aatelia: fettuccine ja lihapullat! Pastan, lihapullien ja täyteläisen tomaattikastikkeen yhdistelmä vie kielen mennessään. Tämä Italian lahja maailmalle on lohturuokaa parhaimmillaan!
Tee näin
-
Jaa pastataikina pienempiin osiin.
-
Kiinnitä lasagnetela Assistentiin. Syötä pasta telan läpi. Aloita suurimmalla paksuusasetuksella. Pienennä paksuutta askel kerrallaan ja syötä pasta telan läpi, kunnes se on halutun paksuista.
-
Kiinnitä fettuccine-leikkuri Assistentiin. Syötä pastanauhat leikkurin läpi. Laske pasta reilusti jauhotetulle alustalle.
-
Keitä heti tai ripusta kuivumaan.
-
Keittoaika noin 2–3 minuuttia.
-
Käännä Assistent kyljelleen ja liitä raastin paikalleen.
-
Käynnistä Assistent ja raasta haluamasi määrä parmesaanijuustoa.
-
Käännä Assistent kyljelleen. Liitä paikalleen lihamylly ja 4,5 mm:n reikälevy.
-
Leikkaa liha paksuiksi suikaleiksi ja jauha keskinopeudella. Työnnä liha myllyn läpi tapin avulla.
-
Raasta viimeiseksi puolikas raaka sipuli, peruna tai porkkananpala, jotta saat kaiken lihan pois myllystä (voit hyvin sekoittaa jauhamasi sipulin/perunan/porkkanan jauhelihaan).
-
Sekoita jauheliha, parmankinkku, parmesaani, valkosipuli, keltasipuli ja korppujauhot kulhossa keskenään.
-
Lisää kerma.
-
Pyörittele haluamasi kokoisiksi lihapulliksi ja paista voissa.
-
Paloittele tomaatit ja ruskista ne sipulin kanssa voissa kattilassa.
-
Lisää vesi, oliiviöljy, tomaattipyree, hunaja, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu.
-
Keitä 10 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Soseuta kastike sileäksi ja kaada pannulle lihapullien päälle. Anna porista muutaman minuutin ajan.
-
Viimeistele pilkotulla basilikalla ja tuoreella parmesaaniraasteella.
-
Tarjoa fettuccinen kanssa.
