Ainekset

Fettuccine - 1 annos pastataikinaa

Tuoretta parmesaaniraastetta

Lihapullat

500 g naudanlihaa
1 peruna
50 g hienoa parmesaaniraastetta
50 g hienoksi pilkottua parmankinkkua
1 valkosipulinkynsi puristettuna
0,5 keltasipuli pilkottuna
60 g korppujauhoja
Suolaa ja pippuria
2 rkl kermaa
Voita paistamiseen

Tomaattikastike

6 kuorittua tomaattia
1 keltasipuli pilkottuna
1 rkl voita
2 dl vettä
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl hunajaa
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
Suolaa ja pippuria
Tuoretta basilikaa

Fettuccine ja lihapullat

Syksyisten kotiruokien aatelia: fettuccine ja lihapullat! Pastan, lihapullien ja täyteläisen tomaattikastikkeen yhdistelmä vie kielen mennessään. Tämä Italian lahja maailmalle on lohturuokaa parhaimmillaan!

Pasta

Tee näin

Fettuccine

Jaa pastataikina pienempiin osiin.
Kiinnitä lasagnetela Assistentiin. Syötä pasta telan läpi. Aloita suurimmalla paksuusasetuksella. Pienennä paksuutta askel kerrallaan ja syötä pasta telan läpi, kunnes se on halutun paksuista.
Kiinnitä fettuccine-leikkuri Assistentiin. Syötä pastanauhat leikkurin läpi. Laske pasta reilusti jauhotetulle alustalle.
Keitä heti tai ripusta kuivumaan.
Keittoaika noin 2–3 minuuttia.

Parmesaani

Käännä Assistent kyljelleen ja liitä raastin paikalleen.
Käynnistä Assistent ja raasta haluamasi määrä parmesaanijuustoa.

Lihapullat ja tomaattikastike

Käännä Assistent kyljelleen. Liitä paikalleen lihamylly ja 4,5 mm:n reikälevy.
Leikkaa liha paksuiksi suikaleiksi ja jauha keskinopeudella. Työnnä liha myllyn läpi tapin avulla.
Raasta viimeiseksi puolikas raaka sipuli, peruna tai porkkananpala, jotta saat kaiken lihan pois myllystä (voit hyvin sekoittaa jauhamasi sipulin/perunan/porkkanan jauhelihaan).
Sekoita jauheliha, parmankinkku, parmesaani, valkosipuli, keltasipuli ja korppujauhot kulhossa keskenään.
Lisää kerma.
Pyörittele haluamasi kokoisiksi lihapulliksi ja paista voissa.

Tomaattikastike:

Paloittele tomaatit ja ruskista ne sipulin kanssa voissa kattilassa.
Lisää vesi, oliiviöljy, tomaattipyree, hunaja, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu.
Keitä 10 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Soseuta kastike sileäksi ja kaada pannulle lihapullien päälle. Anna porista muutaman minuutin ajan.
Viimeistele pilkotulla basilikalla ja tuoreella parmesaaniraasteella.
Tarjoa fettuccinen kanssa.