Ainekset
Hapanjuuren syöttäminen
- 50 g hapanjuurta
- 130 g vettä
- 70 g graham- tai ruisjauhoja
Leivonta
- 250 g kuplivaa hapanjuurta
- 400 g haaleaa maitoa
- 1 tl leipämausteita (fenkolia & anista)
- 0,5 dl vaaleaa siirappia
- 15 g suolaa
- 550 g vehnäjauhoja
- 200 g grahamjauhoja
- 50 g huoneenlämpöistä voita
Paistoteräksellä paistettu flatbread
Paista herkullinen hapanjuuri-flatbread paistoteräksellä!
Tee näin
-
Syötä hapanjuuri noin 8 tuntia ennen leipomista. Kun se kuplii, sekoita se kulhossa maidon, mausteiden, siirapin ja suolan kanssa.
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi. Sekoita kulhossa jauhot ja hapanjuuri. Lisää voi ja anna Assistentin vaivata taikinaa 2–3 minuuttia pienellä nopeudella. Anna levätä tunnin ajan.
-
Vaivaa taikinaa taikinarullalla muutaman minuutin ajan. Laita kohotuskansi kulhon päälle ja anna taikinan kohota 3 tuntia.
-
Ennen kuin paistat flatbreadin, esilämmitä paistoterästä tunnin ajan uunin ylätasolla maksimilämmöllä grillivastuksella.
-
Jaa taikina 20 yhtä suureen osaan. Jauhota osat kevyesti, jotta ne eivät kuivu. Muotoile jokaisesta osasta pallo. Kääntele pallot jauhoissa ja kauli ne jauhotetulla työtasolla flatbread-leiviksi. Viimeistele näkkileipäkaulimella, jotta saat leivän pintaan kuvioita.
-
Paista flatbread-leipiä noin 20 sekunnin ajan esilämmitetyllä paistoteräksellä. Käsittele leipiä leipälapiolla. Pinoa paistetut leivät suurelle lautaselle ja peitä ne keittiöpyyhkeellä, jotta ne eivät pääse kuivumaan.
-
Nauti suosikkipäällistesi kanssa!
