Ingredients

Hapanjuuren syöttäminen

  • 50 g hapanjuurta
  • 130 g vettä
  • 70 g graham- tai ruisjauhoja

Leivonta

  • 250 g kuplivaa hapanjuurta
  • 400 g haaleaa maitoa
  • 1 tl leipämausteita (fenkolia & anista)
  • 0,5 dl vaaleaa siirappia
  • 15 g suolaa
  • 550 g vehnäjauhoja
  • 200 g grahamjauhoja
  • 50 g huoneenlämpöistä voita

Paistoteräksellä paistettu flatbread

Paista herkullinen hapanjuuri-flatbread paistoteräksellä!

Leipä

    Tee näin

  1. Syötä hapanjuuri noin 8 tuntia ennen leipomista. Kun se kuplii, sekoita se kulhossa maidon, mausteiden, siirapin ja suolan kanssa.

  2. Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi. Sekoita kulhossa jauhot ja hapanjuuri. Lisää voi ja anna Assistentin vaivata taikinaa 2–3 minuuttia pienellä nopeudella. Anna levätä tunnin ajan.

  3. Vaivaa taikinaa taikinarullalla muutaman minuutin ajan. Laita kohotuskansi kulhon päälle ja anna taikinan kohota 3 tuntia.

  4. Ennen kuin paistat flatbreadin, esilämmitä paistoterästä tunnin ajan uunin ylätasolla maksimilämmöllä grillivastuksella.

  5. Jaa taikina 20 yhtä suureen osaan. Jauhota osat kevyesti, jotta ne eivät kuivu. Muotoile jokaisesta osasta pallo. Kääntele pallot jauhoissa ja kauli ne jauhotetulla työtasolla flatbread-leiviksi. Viimeistele näkkileipäkaulimella, jotta saat leivän pintaan kuvioita.

  6. Paista flatbread-leipiä noin 20 sekunnin ajan esilämmitetyllä paistoteräksellä. Käsittele leipiä leipälapiolla. Pinoa paistetut leivät suurelle lautaselle ja peitä ne keittiöpyyhkeellä, jotta ne eivät pääse kuivumaan.

  7. Nauti suosikkipäällistesi kanssa!