Ainekset
- 25 g hiivaa
- 4 dl maitoa
- 2 dl vettä
- 1 dl rapsiöljyä
- 2 rkl siirappia
- ½ rkl suolaa
- 1 dl psylliumia
- 2,5 dl tattarijauhoja
- 2 dl maissitärkkelystä (Maizena)
- 2 dl kaurajauhoja
- 1 dl hirssihiutaleita
- 1 kananmuna
Gluteeniton leipä
Kylmäkohotettu gluteeniton leipä maistuu aamiaisella tai välipalalla.
Tee näin
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.
-
Sekoita kylmä maito ja vesi. Liuota hiiva nesteeseen.
-
Lisää öljy, siirappi, suola ja psyllium.
-
Lisää tattarijauhot, maissitärkkelys, kaurajauhot ja hirssihiutaleet. Anna Assistentin vaivata taikinaa keskinopeudella 5 minuutin ajan.
-
Lisää kananmuna ja sekoita (taikinasta tulee jokseenkin tahmeaa).
-
Laita kohotuskansi kulhon päälle. Anna kohota jääkaapissa yön yli.
-
Aseta uunin lämpötilaksi 250 °C. Laita leivinpaperi uunipellille.
-
Muotoile taikinasta leipä leivinpaperin päälle. Paista uunin alatasolla 20 minuuttia.
-
Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Jatka paistamista vielä 20–25 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta, kun napautat sen alapintaa.
-
Anna leivän jäähtyä kokonaan ritilän päällä, ennen kuin viipaloit sen.
