Ingredients

  • 25 g hiivaa
  • 4 dl maitoa
  • 2 dl vettä
  • 1 dl rapsiöljyä
  • 2 rkl siirappia
  • ½ rkl suolaa
  • 1 dl psylliumia
  • 2,5 dl tattarijauhoja
  • 2 dl maissitärkkelystä (Maizena)
  • 2 dl kaurajauhoja
  • 1 dl hirssihiutaleita
  • 1 kananmuna

Gluteeniton leipä

Kylmäkohotettu gluteeniton leipä maistuu aamiaisella tai välipalalla.

Leipä

    Päivä 1

  1. Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.

  2. Sekoita kylmä maito ja vesi. Liuota hiiva nesteeseen.

  3. Lisää öljy, siirappi, suola ja psyllium.

  4. Lisää tattarijauhot, maissitärkkelys, kaurajauhot ja hirssihiutaleet. Anna Assistentin vaivata taikinaa keskinopeudella 5 minuutin ajan.

  5. Lisää kananmuna ja sekoita (taikinasta tulee jokseenkin tahmeaa).

  6. Laita kohotuskansi kulhon päälle. Anna kohota jääkaapissa yön yli.

  7. Päivä 2

  8. Aseta uunin lämpötilaksi 250 °C. Laita leivinpaperi uunipellille.

  9. Muotoile taikinasta leipä leivinpaperin päälle. Paista uunin alatasolla 20 minuuttia.

  10. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Jatka paistamista vielä 20–25 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta, kun napautat sen alapintaa.

  11. Anna leivän jäähtyä kokonaan ritilän päällä, ennen kuin viipaloit sen.