Ingredients

Ketsuppi (noin 1,5 litraa)

  • 1 keltainen sipuli
  • 1 sellerinvarsi
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 800 g tomaatteja
  • 400 g kokonaisia kuorittuja tomaatteja (tölkki)
  • 2 dl vettä
  • 1 rkl Worcestershire-kastiketta
  • 1 rkl jauhettua inkivääriä
  • 1 rkl kuivattua basilikaa
  • 1 rkl kuivattua timjamia
  • 0.5 rkl jauhettua korianteria
  • 0.5 rkl kuivattua fenkolia
  • 0.5 rkl suolaa
  • 1 tl kuivattua chiliä
  • 1.5 dl punaviinietikkaa
  • 80 g (80–160 g) fariinisokeria

Ketsuppi

Ankarsrum-tehosekoittimella teet ketsupin helposti itse.

Lisukkeet

    Tee näin

  1. Pilko sipuli, selleri ja valkosipuli. Paista ne pehmeiksi öljyssä paistinpannulla keskilämmöllä.

  2. Lisää Worcestershire-kastike, inkivääri, basilika, timjami, korianteri, chili, suola ja fenkoli.

  3. Pilko tomaatit ja lisää ne pannulle. Lisää sitten vesi. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia välillä sekoitellen.

  4. Liitä tehosekoitin Assistentiin.

  5. Lisää kastike tehosekoittimen kulhoon ja sekoita.

  6. Valuta kastike. Kaada puhtaaseen kattilaan ja lisää sokeri ja viinietikka. Keitä noin 10 minuuttia.

  7. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria, suolaa ja mausteita.

  8. Kaada pulloihin ja anna jäähtyä. Laita pullot sitten jääkaappiin, niin ketsuppi sakeutuu.