Ainekset
Taikina:
- 440 g jauhoja
- ½ tl suolaa
- 265 g vettä
Täyte:
- 400 g raastettua kesäkurpitsaa
- 500 g kananjauhelihaa
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 tl kiinalaista seesamiöljyä
- ½ tl suolaa
- ½ tl valkopippuria
- 1 ½ tl maissitärkkelystä + lisää päälle ripoteltavaksi
Kastike:
- 1 vihersipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- ½ - 1 tl mustaa riisiviinietikkaa
- ½ rkl seesamiöljyä
- 2 tl vettä
- Hyppysellinen sokeria
- Halutessasi: chiliä tuomaan lisäpotkua
Höyrytetyllä kanalla ja kesäkurpitsalla täytetyt dumplingit
Mehevä kana, raikas kesäkurpitsa ja huolella valitut mausteet kohtaavat lempeässä dumpling-kääreessä.
Tee näin
-
Valmista ensin täyte. Sekoita kulhossa kesäkurpitsaraaste, kananjauheliha, inkivääriraaste, soijakastike, kiinalainen seesamiöljy, suola, valkopippuri ja 1 ½ tl maissitärkkelystä. Anna seoksen levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.
-
Mittaa jauhot, suola ja vesi teräskulhoon ja sekoita. Anna laitteen vaivata taikinaa 5 minuutin ajan. Anna taikinan sitten levätä 20 minuuttia. Vaivaa jälleen 5 minuuttia ja anna levätä sen jälkeen 30 minuuttia.
-
Liitä Assistentiin lasagne-pastatela. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan.
-
Tee taikinasta lasagne-pastatelan avulla ohuita levyjä (paksuus 4).
-
Leikkaa taikinasta juomalasin tai piparkakkumuotin avulla 60 pyöreää kiekkoa (halkaisija noin 8 cm). Ripottele taikinakiekkojen molemmille puolille kevyesti maissitärkkelystä, jotta kiekot eivät tartu toisiinsa. Pinoa taikinakiekot ja peitä ne liinalla, jotta ne eivät pääse kuivumaan.
-
Laita kunkin taikinakiekon keskelle noin 1–2 tl täytettä. Taita kahtia ja rypytä reunat niin, että saat perinteisen muotoisia dumplingeja.
-
Levitä dumplingit höyrytyskoriin. Kiehauta kasarissa sopiva määrä vettä höyrytystä varten. Laita höyrytyskori kasariin. Laita koriin kansi päälle ja höyrytä dumplingeja noin 8 minuutin ajan tai kunnes kana on kauttaaltaan kypsää.
-
Valmista kastike sillä aikaa, kun höyrytät dumplingeja. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tarjoa valmiit dumplingit kuumina dippikastikkeen kanssa.
-
Hyvää ruokahalua!
