One dough three types of bread

Ingredients

1 limppu + 7 sämpylää + 1 siemenleipä

  • 50 g hiivaa (tuore- tai kuiva-)
  • 1 l vettä
  • 1 rkl suolaa
  • 0.5 dl rapsiöljyä
  • 24 dl jauhoja
  • 1 dl siemensekoitusta + 1/2 dl siemeniä koristeluun

Yksi taikina, kolme erilaista leipää

Limppu, suuri siemenleipä ja 7 sämpylää – kaikki yhdestä taikinasta!

Leipä

    Tee näin

  1. Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.

  2. Murenna tai ripottele hiiva kulhoon. Lisää vesi ja käynnistä laite pienellä nopeudella. Anna hiivan liueta veteen.

  3. Lisää suola, rapsiöljy ja jauhot vähän kerrallaan. Anna laitteen vaivata taikinaa 5–7 minuuttia (käytä ajastinta).

  4. Irrota taikinarulla ja -veitsi. Ripottele jauhoja taikinan päälle ja laita kohotuskansi kulhon päälle. Anna taikinan kohota noin 40 minuutin ajan.

  5. Aseta taikina jauhotetulle työtasolle. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

  6. Tee näin – sämpylät

  7. Jaa yksi taikinapaloista 7 osaan ja pyörittele ne palloiksi. Aseta pallot leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan ja ripottele päälle hieman jauhoja. Anna kohota puolisen tuntia.

  8. Paista sämpylöitä 250-asteisen uunin keskitasolla 12–13 minuuttia.

  9. Tee näin – siemenleipä

  10. Vaivaa 1 dl siemensekoitusta yhteen taikinapaloista. Vuoraa 25 x 30 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla ja taputtele taikina siihen. Voitele taikina vedellä tai vatkatulla kananmunalla. Ripottele päälle siemensekoitusta. Leikkaa taikinaan kaapimen avulla kahdeksan yhtä suurta ruutua. Anna leivän kohota puolisen tuntia.

  11. Paista siemenleipää 250-asteisen uunin keskitasolla noin 14 minuutin ajan.

  12. Tee näin – limppu

  13. Muotoile viimeinen taikinapala limpuksi ja laita se leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Voitele leipä vedellä tai vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle siemeniä. Anna kohota puolisen tuntia.

  14. Paista limppua 180-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia.