Ingredients

  • 2,5 dl haaleaa vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 10 g (2 tl) oliiviöljyä
  • 370–400 g jauhoja (n. 11 % proteiinia, tipo ”0” tai yleisjauhoja)
  • ½ tl kuivahiivaa

Pitaleipä

Herkulliset pitaleivät valmistuvat näppärästi Ankarsrum-paistoteräksen avulla.

12 pitaleipää
Leipä

    Tee näin

  1. Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.

  2. Sekoita vesi, jauhot, sokeri ja öljy Assistentilla.

  3. Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja kuivahiiva.

  4. Kaada jauhoseos Assistentin kulhoon ja sekoita pienellä nopeudella 5–8 minuutin ajan.

  5. Taikina on valmista, kun ikkunaruututesti onnistuu. Jos taikina on kokeillessa yhä liian tahmeaa, voit antaa sen levätä 5 minuuttia ja jatkaa sitten vaivaamista vielä hetken. Tarvittaessa voit myös lisätä hieman jauhoja.

  6. Ota taikina Assistentin teräskulhosta ja muotoile se palloksi. Voitele teräskulho öljyllä ja laita taikinapallo takaisin kulhoon. Laita kohotuskansi kulhon päälle.

  7. Anna taikinan nousta 1–2 tuntia, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.

  8. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Jaa kumpikin osa vielä kuuteen yhtä suureen osaan ja pyöritä jokaisesta osasta pieni pallo. Ripottele päälle jauhoja ja kääri pallot tuorekelmuun.

  9. Aseta yksi taikinapallo kerrallaan jauhotetulle työtasolle. Ripottele päälle jauhoja ja kauli pallosta pyöreä ympyrä (halkaisija n. 15 cm ja paksuus n. 0,5 cm). Varmista, että kaulit pitaleivät tasaisesti ja keskenään samanpaksuisiksi.

  10. Laita pitaleivät jauhotetulle alustalle. Peitä kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna levätä 20–30 minuutin ajan.

  11. Sillä aikaa, kun pitaleivät kohoavat, lämmitä uuni 230 asteeseen ja laita Ankarsrum-paistoteräs lämpenemään keskitasolle. (Uunin on oltava esilämmitetty 30 minuuttia ennen kuin alat paistaa pitaleipiä.)

  12. Jauhota Ankarsrumin pizza-/leipälapio kevyesti ja aseta sille yksi pitaleipä. Liu'uta leipä uunissa olevan paistoteräksen päälle. Aseta sitten toinen pitaleipä lapiolle ja liu'uta sekin paistoteräksen päälle.

  13. Paista kahta pitaleipää, kunnes ne "pullistuvat" (noin 2–4 minuuttia). Käännä ne sitten ympäri keittiöpihtien avulla. Anna paistua vielä 1 minuutin ajan ja ota ne sitten pois uunista. Kääri vastapaistetut pitaleivät keittiöpyyhkeeseen, jotta ne pysyvät pehmeinä sillä aikaa, kun paistat loput leivät.