Ingredients

  • 12,5 g hiivaa
  • 5 dl vettä
  • 8–9 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl durumvehnäjauhoja
  • 1 dl spelttijauhoja
  • 1 rkl suolaa
  • ½ rkl hunajaa tai siirappia

Rustiikkinen leipä

Maukas rustiikkinen leipä valmistuu helposti Assistentin avulla.

Leipä

    Päivä 1

  1. Liitä Assistentiin teräskulho, taikinakoukku ja taikinaveitsi.

  2. Liuota hiiva kylmään veteen.

  3. Lisää kaikki ainekset. Anna Assistentin vaivata taikinaa keskinopeudella 15 minuutin ajan.

  4. Laita kohotuskansi kulhon päälle ja anna kohota huoneenlämmössä tunnin ajan.

  5. Ota taikina kulhosta ja muotoile kahdeksi leiväksi. Laita kohoamaan kahteen kulhoon tai jauhotettuun kohotuskoriin. Anna kohota jääkaapissa yön yli.

  6. Päivä 2

  7. Aseta uunin lämpötilaksi 250 °C ja laita uuniin tyhjä pelti.

  8. Ota lämmin pelti uunista ja laita sen päälle leivinpaperi. Kumoa leivät leivinpaperille. Ripottele päälle jauhoja ja tee leipien pintaan viiltoja.

  9. Paista uunin alatasolla 15 minuuttia.

  10. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen. Jatka paistamista vielä 20–25 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta, kun naputtelet sen pintaa.

  11. Anna jäähtyä kokonaan ritilän päällä ennen viipaloimista.