![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/O5WG6uXx14OFdR6iiZWk_mOR5dKWTlu1UPBasbiOVOs/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:2250:0/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzU3LzIwMjAvMDgvYnJlYWQtMTA4MHgxMDgwLmpwZw.webp)
Ainekset
- 12,5 g hiivaa
- 5 dl vettä
- 8–9 dl vehnäjauhoja
- 2 dl durumvehnäjauhoja
- 1 dl spelttijauhoja
- 1 rkl suolaa
- ½ rkl hunajaa tai siirappia
Rustiikkinen leipä
Maukas rustiikkinen leipä valmistuu helposti Assistentin avulla.
Tee näin
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinakoukku ja taikinaveitsi.
-
Liuota hiiva kylmään veteen.
-
Lisää kaikki ainekset. Anna Assistentin vaivata taikinaa keskinopeudella 15 minuutin ajan.
-
Laita kohotuskansi kulhon päälle ja anna kohota huoneenlämmössä tunnin ajan.
-
Ota taikina kulhosta ja muotoile kahdeksi leiväksi. Laita kohoamaan kahteen kulhoon tai jauhotettuun kohotuskoriin. Anna kohota jääkaapissa yön yli.
-
Aseta uunin lämpötilaksi 250 °C ja laita uuniin tyhjä pelti.
-
Ota lämmin pelti uunista ja laita sen päälle leivinpaperi. Kumoa leivät leivinpaperille. Ripottele päälle jauhoja ja tee leipien pintaan viiltoja.
-
Paista uunin alatasolla 15 minuuttia.
-
Laske uunin lämpötila 200 asteeseen. Jatka paistamista vielä 20–25 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta, kun naputtelet sen pintaa.
-
Anna jäähtyä kokonaan ritilän päällä ennen viipaloimista.